Krämig risoniotto med råhyvlad champinjonsallad

Name: Krämig risoniotto med råhyvlad champinjonsallad
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 2 msk olivolja; 2 vitlöksklyftor; 4 dl risonipasta; 1 dl vitt matlagningsvin; 6 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond); 1/2 ask romanticatomater (à 400 g); 100 g grana padanoflarn; 2 dl lätt crème fraiche svamp och timjan; 250 g sojabönor; 1/2 ask färsk persilja (à 20 g); 250 g kastanjechampinjon; 1 msk olivolja; 1/2 msk vitvinsvinäger; 65 g rucola; salt; peppar

Under 45 min 17 ingredienser Medel

En krämig risoniotto, gjord på pastasorten risoni, går oftast hem hos de flesta! Dessutom går den fortare att göra än en riktig risotto, men smakar minst lika gott. Här serveras den med en fräsch champinjonsallad, härligt röda tomater och krispiga sojabönor.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 14 2020

Ingredienser

4 portioner

Risoniotto

1 gul lök

2 msk olivolja

2 vitlöksklyftor

4 dl risonipasta

1 dl vitt matlagningsvin

6 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)

1/2 ask romanticatomater (à 400 g)

100 g grana padanoflarn

2 dl lätt crème fraiche svamp och timjan

250 g sojabönor

Champinjonsallad

1/2 ask färsk persilja (à 20 g)

250 g kastanjechampinjon

1 msk olivolja

1/2 msk vitvinsvinäger

65 g rucola

salt

peppar

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen och risonin.
Innehåller gluten, laktos och mjölkprotein.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym som t ex. parmigiano reggiano.
Osten kan innehålla löpe.

Gör så här

Risoniotto: Tina sojabönorna.

Skala och hacka löken. Fräs hacket i olivoljan i en kastrull och pressa i vitlöken.

Tillsätt risonin, fräs ytterligare någon minut.

Häll i vinet och låt puttra någon minut. Häll i buljongen och låt koka ca 10 minuter på svag värme.

Champinjonsallad: Hacka persiljan och skiva svampen tunt. Blanda persiljan och svampen med olivoljan, vinägern och ruccolan. Salta och peppra.

Risoniotto: Skär tomaterna i halvor. Grovhacka eventuellt osten.

Vänd ner tomater och ost i risonin tillsammans med crème fraichen och sojabönorna. Låt osten smälta.

Servera risoniotto med champinjonsallad.

Tips

Servera gärna med lite extra olivolja ringlad över rätten.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Fantastiskt gott och enkelt att laga!

Catrin

2020-01-28

Näringsvärde per portion

Energi2709 KJ / 648 kCal

Fett28 g

Salt2.5 g

Kolhydrater65 g

Protein28 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Risotto med svamp, spenat och tomater

Röd risotto med rispasta och bulgur

Krämig citronrisoni

Ärtrisotto med blomkålssallad

Risonirisotto med champinjoner

Risotto med skogschampinjoner

Lövbiffspasta Fredagsmiddag Kantarellrisotto Italiensk middag Fredagspasta Krämig risotto