Krämig potatissallad med fröpanerad zucchini

Name: Krämig potatissallad med fröpanerad zucchini
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 900 g potatis; 1 förp kokta kidneybönor (à 380 g); 1 rödlök; 2 msk kapris; 1/2 förp färsk gräslök (à 20 g); 1 msk dijonsenap; 2 dl crème fraiche; salt; peppar; 2 zucchini; 1 dl pumpakärnor; 1/2 dl vetemjöl; 2 ägg; 1/2 dl ströbröd (gärna panko); 2 krm cayennepeppar; 1/2 tsk salt; 1 msk olja; 65 g salladsmix eller röd mangold

Under 45 min 18 ingredienser Medel

Krämigt och krispigt; ja tack! Potatissallad med smaker av både dijon, kapris och gräslök. För det där perfekta crunchen så använd gärna panko när du panerar zucchiniskivorna. De hackade pumpakärnorna adderar det lilla extra. Fräscht och gott!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 22 2023

Ingredienser

4 portioner

Potatissallad

900 g potatis

1 förp kokta kidneybönor (à 380 g)

1 rödlök

2 msk kapris

1/2 förp färsk gräslök (à 20 g)

1 msk dijonsenap

2 dl crème fraiche

salt

peppar

Zucchini

2 zucchini

1 dl pumpakärnor

1/2 dl vetemjöl

2 ägg

1/2 dl ströbröd (gärna panko)

2 krm cayennepeppar

1/2 tsk salt

1 msk olja

Till servering

65 g salladsmix eller röd mangold

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Potatissallad: Koka potatisen (dela den innan om den är stor).

Häll bönorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av. Skala och skiva löken.

Hacka kapris och gräslök. Blanda kapris och gräslökshacket med senap och crème fraiche. Smaka av med salt och peppar.

Zucchini: Skär zucchinin i skivor och hacka pumpakärnorna.

Häll upp mjöl, uppvispade ägg och pumpakärnor blandat med panko och kryddor på tre olika tallrikar. Doppa zucchiniskivorna först i mjölet, sedan i ägget och sist i pumpa- pankoblandningen.

Stek skivorna gyllenbruna i oljan i en stekpanna ca 2 minuter per sida.

00:02:00

Potatissallad: Häll av potatisen och låt den ånga av något. Blanda den med bönor, lök och crème fraicheblandningen.

Till servering: Servera potatissalladen med zucchini och sallad.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

6 st

A
Alexandra
13 maj 2022
Så otroligt gott! Efter att ha läst kommentarerna kryddade jag extra med lite andra kryddor. En solklar fempoängare
B
Björn
23 juli 2021
Jag hade bara svarta bönor men det blev jättebra det med. Använde panko o ganska mycket chili.
T
Therese
27 maj 2021
Gott! Jag lade till parmesan i paneringen på zucchinin vilket lyfte smakerna.
A
Astrid
26 maj 2021
Perfekt onsdagsmiddag! Snabbt, förvånansvärt enkelt och väldigt gott! Mycket intressantare än pastan med sås jag annars tänkt laga. Håller med om att lite extra krydda gjorde det ännu bättre!
S
Sara
26 maj 2021
Potatissalladen var supergod, zucchinin sådär, med mycket krydda blev det bättre. Dock lite bökigt med alla moment med zucchinin.
D
Daniel
24 maj 2021
Zucchinin var det sämsta jag ätit. Nivån på vegorätterna har verkligen gått utför 👎🏼

Energi2575 KJ / 615 kCal

Fett33 g

Salt3.2 g

Kolhydrater53 g

Protein21 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Chiligryta med bönor
Betyg 3.7 av 5.24 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Chiligryta med bönor

Bön- och majsburgare med avokadokräm
Betyg 4.5 av 5.73 personer har röstat
Receptet har 17 kommentarer
Receptet är ett klimartsmart val.
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Bön- och majsburgare med avokadokräm

Kryddig vegochili
Betyg 3 av 5.80 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Nyckelhålsmärkt.
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Kryddig vegochili

Bönor med sting
Betyg 5 av 5.2 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 15 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Bönor med sting

Sallad med kidneybönor, selleri och fetaost
Betyg 4.3 av 5.13 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad
Sallad med kidneybönor, selleri och fetaost

Paj med rökt kalkon och mâchesallad
Betyg 3.3 av 5.7 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Paj med rökt kalkon och mâchesallad

Bönor Vegetarisk middag (lakto-ovo)Nyttig middag Panerad spätta Kidneybönor sallad Vegetarisk wok