Krämig potatissallad med fröpanerad zucchini

Betyg 3 av 5.
21 personer har röstat
6Klimatsmart
Krämig potatissallad med fröpanerad zucchini

Krämigt och krispigt; ja tack! Potatissallad med smaker av både dijon, kapris och gräslök. För det där perfekta crunchen så använd gärna panko när du panerar zucchiniskivorna. De hackade pumpakärnorna adderar det lilla extra. Fräscht och gott!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 22 2023

Krämig potatissallad med fröpanerad zucchini

Ingredienser

4 portioner

Potatissallad

900 g  potatis
1   förp kokta kidneybönor (à 380 g)
1   rödlök
2 msk  kapris
1/2   förp färsk gräslök (à 20 g)
1 msk  dijonsenap
2 dl  crème fraiche
salt
peppar

Zucchini

2   zucchini
1 dl  pumpakärnor
1/2 dl  vetemjöl
2   ägg
1/2 dl  ströbröd (gärna panko)
2 krm  cayennepeppar
1/2 tsk  salt
1 msk  olja

Till servering

65 g  salladsmix eller röd mangold

För alla

Fri från ägg.
Gör glutenfri: byt ut vetemjöl mot majsstärkelse och välj glutenfritt ströbröd istället för panko.
Gör laktosfri: välj laktosfri creme fraiche.
Gör mjölkproteinfri: byt ut creme fraiche mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.

Gör så här

Tips

Blanda i lite riven ost i pumpa-pankoblandningen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Betyg 3 av 5.
21 personer har röstat

Kommentarer

Så otroligt gott! Efter att ha läst kommentarerna kryddade jag extra med lite andra kryddor. En solklar fempoängare

Alexandra

2022-05-13

Jag hade bara svarta bönor men det blev jättebra det med. Använde panko o ganska mycket chili.

Björn

2021-07-23

Gott! Jag lade till parmesan i paneringen på zucchinin vilket lyfte smakerna.

Therese

2021-05-27

Näringsvärde per portion

Energi2575 KJ / 615 kCal
Fett33 g
Salt3.2 g
Kolhydrater53 g
Protein21 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Chiligryta med bönor
Betyg 3.7 av 5.
23 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Bön- och majsburgare med avokadokräm
Betyg 4.5 av 5.
67 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Kryddig vegochili
Betyg 3 av 5.
80 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Spansk böncrème
Betyg 2.8 av 5.
5 personer har röstat
Under 15 min att tillaga
Bönor med sting
Betyg 5 av 5.
1 personer har röstat
Under 15 min att tillaga
Sallad med kidneybönor, selleri och fetaost
Betyg 4.6 av 5.
12 personer har röstat
Under 30 min att tillaga