Krämig polenta med svamp och bellaverde

Name: Krämig polenta med svamp och bellaverde
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 7 1/2 dl vatten; 2 msk grönsaksfond; 1 1/2 dl polentagryn; 2 dl riven parmesan; 3 msk smör; salt; peppar; 150 g shiitakesvamp; 150 g ostronskivling; 1 msk olja; 1 msk smör; 200 g bellaverde (broccoli); 400 g romanticatomater; 1/2 ask färsk persilja (à 20 g); 1 rödlök; 1 msk olivolja; 1 msk rödvinsvinäger

Under 30 min 17 ingredienser Medel

Den italienska rätten polenta som är underbart krämig och gjord på majskorn passar utmärkt ihop med shiitakesvamp, ostronskivling och krispig bellaverde. Servera med en fräsch tomatsallad, smaksatt med färsk, hackad persilja och du har en mysig rätt att njuta av.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 12 2019

Ingredienser

4 portioner

Polenta

7 1/2 dl vatten

2 msk grönsaksfond

1 1/2 dl polentagryn

2 dl riven parmesan

3 msk smör

salt

peppar

Svampfräs

150 g shiitakesvamp

150 g ostronskivling

1 msk olja

1 msk smör

200 g bellaverde (broccoli)

Tomatsallad

400 g romanticatomater

1/2 ask färsk persilja (à 20 g)

1 rödlök

1 msk olivolja

1 msk rödvinsvinäger

För alla

Gör så här

Polenta: Koka upp vatten och grönsaksfond i en kastrull. Vispa ner polentan och låt småkoka utan lock ca 6 minuter. Rör då och då.

00:06:00

Vispa i den rivna osten och smöret. Krydda med salt och peppar.

Svampfräs: Ansa och skär svampen i bitar. Fräs i en stekpanna i oljan. Tillsätt smöret och fräs ytterligare någon minut och krydda med salt och peppar.

Koka bellaverden i en kastrull i saltat vatten ca 4 minuter.

00:04:00

Tomatsallad: Skär tomaterna i halvor och hacka persiljan grovt. Skala och skiva löken. Blanda tomat och lök med olivolja och vinäger och krydda med salt och peppar.

Servera polentan med svampfräset, bellaverden, tomatsalladen och lite riven parmesan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Barnen älskar polentan!!

Åsa

2025-03-02

Polenta är vad det är. Men kombinationen passade, känns fresh och nyttigt

Raquel

2024-10-22

Gott, men inte så smakrikt. Polentan blir som en gröt, lite ovanlig konsistens. Svampen var lite ”seg”, och hade med fördel kunnat bytas mot champinjon. Godast och smakrikast var tomatsalladen, och jag som inte ens är så förtjust i rödvinsvinäger. 😉

Ulrika

2021-01-08

Energi1973 KJ / 472 kCal

Fett26 g

Salt4.3 g

Kolhydrater40 g

Protein17 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.