Ponzustekt hjärtkål med svamp och sesamfrö

Name: Ponzustekt hjärtkål med svamp och sesamfrö
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g hjärtkålshuvud; 1 förp gourmetsvamp à 150 g (shiitake, ostronskivling och nameko); 2 schalottenlökar; skal och saft av 1/2 citron (1/2 citron motsvarar 1 1/2 msk saft ); 2 msk japansk soja; 1 msk strösocker; 2 msk olja; salt; svartpeppar; 1 ask färsk gräslök (à 20 g); 2 msk rostade sesamfrön

Under 30 min 11 ingredienser Medel

Hjärtkål är en liten, vackert purpurfärgad kål och en uppskattad nykomling i kålfamiljen. Hjärtkålen passar utmärkt att stekas som här tillsammans med exklusiva svampar som shiitake och den lilla asiatiska namekosvampen. En kålrätt som är finfin som tillbehör till lax, kyckling eller som en vegetarisk bufférätt.

Ingredienser

4 portioner

250 g hjärtkålshuvud

1 förp gourmetsvamp à 150 g (shiitake, ostronskivling och nameko)

2 schalottenlökar

Ponzudressing

skal och saft av 1/2 citron (1/2 citron motsvarar 1 1/2 msk saft )

2 msk japansk soja

1 msk strösocker

2 msk olja

salt

svartpeppar

1 ask färsk gräslök (à 20 g)

2 msk rostade sesamfrön

För alla

Gör så här

Ansa och skär kålen och svampen i mindre bitar.

Skala och skär löken i skivor.

Ponzudressing: Skölj och skrubba citronen. Riv det yttersta skalet av citronen och spara till senare. Pressa ur saften. Rör ihop soja, citronsaft och socker till en dressing.

Stek kålen i hälften av oljan i en stekpanna och krydda med salt och peppar.

Lägg upp kålfräset på en tallrik och stek sedan svampen och schalottenlöken i resten av oljan i stekpannan. Krydda med salt och peppar.

Häll ner dressingen i stekpannan och dra av från värmen. Vänd ner kålen.

Skär gräslöken tunt. Strö på gräslök, sesamfrön och citronskal och servera som tillbehör till t ex lax eller kyckling.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?