Krämig pasta med svampragu

Name: Krämig pasta med svampragu
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 2 schalottenlökar; 2 vitlöksklyftor; 500 g blandad svamp (t ex skogschampinjon och portabello); 2 msk smör; 1/2 dl tomatpuré; 2 msk hackad färsk timjan; 3 dl vispgrädde; 600 g pasta (t ex mezze maniche); salt; svartpeppar; 2 dl pastavatten; 2 dl riven parmesan eller annan lagrad hårdost

Under 45 min 12 ingredienser Medel

Hylla svampen och laga en krämig svamppasta! En mustig och lyxig svampragu smaksatt med timjan och vitlök blandas med nykokt pasta och serveras med riven ost.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2022

Ingredienser

6 portioner

2 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

500 g blandad svamp (t ex skogschampinjon och portabello)

2 msk smör

1/2 dl tomatpuré

2 msk hackad färsk timjan

3 dl vispgrädde

600 g pasta (t ex mezze maniche)

salt

svartpeppar

2 dl pastavatten

2 dl riven parmesan eller annan lagrad hårdost

För alla

Kontrollera noga innehållet i osten, kan innehålla löpe.
Gör glutenfri: välj glutenfri pasta.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör.
Gör mjölkproteinfri: byt ut smör och ost mot mjölkproteinfria ersättningsalternativ.
Gör äggfri: välj äggfri pasta. Känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym, t ex parmigiano reggiano.

Gör så här

Skala och hacka lök och vitlök. Ansa och skär svampen i mindre bitar.

Fräs lök, vitlök och svamp i smöret tills det får lite färg. Tillsätt tomatpuré och timjan, låt fräsa ytterligare någon minut. Häll på grädden och låt koka ca 5 minuter, smaka av med salt och peppar.

Koka pastan nästan klar enligt anvisning på förpackningen. Häll av och spar ca 2 dl av pastavattnet (för 6 port).

Tillsätt pastan och pastavattnet i svampsåsen och låt koka någon minut. Toppa med osten.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Hade tyvärr ingen timjan men blev hur gott som helst! För svamp älskare absolut!

Sophie

2023-08-08

Sluta grubbla och bara gör den! Det blir inte godare än såhär.

Emil

2023-06-29

Den här maträtten är så in i helvete god. Har blivit min comfort food. Älskar den!

Nina

2023-05-07

Näringsvärde per portion

Energi2852 KJ / 682 kCal

Fett30 g

Salt1 g

Kolhydrater79 g

Protein21 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Svamp- och spenattagliatelle

Marinerad svamp

Svampsås

Pasta med svampsås och päronsallad

Risonipasta med svamp och prosciutto

Dumpling med färskost i kryddig svampbuljong

Potatisgratäng Svampsoppa Champinjon pasta Pasta med ost Svamp medel Grilla portobello