Morot- och potatissoppa med kokosmjölk

83
14 Klimatsmart
Morot- och potatissoppa med kokosmjölk

Morotsoppa med kokosmjölk är en härligt gul och värmande vardagsrätt med massor av smak! Denna plånboksvänliga soppa serveras med en frasig quesadilla fylld med smält ost och söt majs! Gott vilken dag som helst på året!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 14 2022

Morot- och potatissoppa med kokosmjölk

Ingredienser

4 portioner

Soppa

500 g morötter
1 bakpotatis
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 tsk paprikapulver
1 msk olja
7 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten och tärningar eller fond)
400 ml kokosmjölk
1/2 förp gräslök (à 20 g)
1 lime
salt
svartpeppar

Quesadillas

1 förp majskorn (à 150 g)
4 stora tortillabröd
150 g riven ost
2 msk olivolja

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen och brödet.
Fri från laktos och ägg.
Gör gluenfri: välj glutenfria tortillabröd.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt ostalternativ.

Receptet har uppdaterats mars 2022.

Gör så här

Vad tyckte du om receptet?

83

Kommentarer

Frida

2022-04-09

God mättande soppa

Anette

2022-04-07

Tråkig soppa blev lite bättre med japansk soja. Men mättande.

Liam

2021-10-25

Lättlagad och god. Jag la i lagerblad också som fick koka med och lite citronsaft sen när den blev klar. Det gav lite extra smak.

Näringsvärde per portion

Energi 3123 KJ / 749 kCal
Fett 41 g
Salt 3.9 g
Kolhydrater 70 g
Protein 21 g
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden