version:
Morot- och potatissoppa med kokosmjölk
Morotsoppa med kokosmjölk är en härligt gul och värmande vardagsrätt med massor av smak! Denna plånboksvänliga soppa serveras med en frasig quesadilla fylld med smält ost och söt majs! Gott vilken dag som helst på året!
Ingredienser
4 portioner
Soppa
500 g
morötter
3
potatisar (à ca 100 g)
1
gul lök
1
vitlöksklyfta
1 tsk
spiskummin
2 tsk
paprikapulver
2 msk
olja
7 1/2 dl
grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
400 ml
kokosmjölk
-
salt
-
svartpeppar
Quesadillas
1
förp majskorn (à 150 g)
4
stora tortillabröd
2 dl
riven ost
2 msk
olivolja
Till servering
färsk koriander
För alla
Kontrollera noga innehållet i buljongen och brödet.
Fri från laktos och ägg.
Gör gluenfri: välj glutenfria tortillabröd.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt ostalternativ.
Under 30 minuter
Gör så här
Näringsvärde per portion
Klimatguide
0 - 0,5 kg CO2e/portion
Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.
Kommentarer
Susanna
1/17/2021God vardagssoppa. Enkel och snabb att göra. Tyckte det saknades lite syra så jag la till någon msk limejuice.
Ann-louise
1/14/2021Jättegod. Kommer att göra den igen.
Gunilla
1/9/2021God soppa men kommer byta ut spiskummin till lite cayennepeppar nästa gång.