Morot- och potatissoppa med kokosmjölk

16
4 Klimatsmart
Morot- och potatissoppa med kokosmjölk

Morotsoppa med kokosmjölk är en härligt gul och värmande vardagsrätt med massor av smak! Denna plånboksvänliga soppa serveras med en frasig quesadilla fylld med smält ost och söt majs! Gott vilken dag som helst på året!

Skriv ut
Morot- och potatissoppa med kokosmjölk

Ingredienser

4 portioner

Soppa

500 g
morötter
3
potatisar (à ca 100 g)
1
gul lök
1
vitlöksklyfta
1 tsk
spiskummin
2 tsk
paprikapulver
2 msk
olja
7 1/2 dl
grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
400 ml
kokosmjölk
-
salt
-
svartpeppar

Quesadillas

1
förp majskorn (à 150 g)
4
stora tortillabröd
2 dl
riven ost
2 msk
olivolja

Till servering

färsk koriander

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen och brödet.
Fri från laktos och ägg.
Gör gluenfri: välj glutenfria tortillabröd.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt ostalternativ.

Under 30 minuter

Gör så här

Vad tyckte du om receptet?

16

Kommentarer

Susanna

1/17/2021

God vardagssoppa. Enkel och snabb att göra. Tyckte det saknades lite syra så jag la till någon msk limejuice.

Ann-louise

1/14/2021

Jättegod. Kommer att göra den igen.

Gunilla

1/9/2021

God soppa men kommer byta ut spiskummin till lite cayennepeppar nästa gång.

Näringsvärde per portion

Energi 3230 KJ / 772 kCal
Fett 47 g
Salt 3 g
Kolhydrater 68 g
Protein 17 g
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept