Morot- och potatissoppa med kokosmjölk

38
11 Klimatsmart
Morot- och potatissoppa med kokosmjölk

Morotsoppa med kokosmjölk är en härligt gul och värmande vardagsrätt med massor av smak! Denna plånboksvänliga soppa serveras med en frasig quesadilla fylld med smält ost och söt majs! Gott vilken dag som helst på året!

Skriv ut
Morot- och potatissoppa med kokosmjölk

Ingredienser

4 portioner

Soppa

500 g
morötter
3
potatisar (à ca 100 g)
1
gul lök
1
vitlöksklyfta
1 tsk
spiskummin
2 tsk
paprikapulver
2 msk
olja
7 1/2 dl
grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
400 ml
kokosmjölk
-
salt
-
svartpeppar

Quesadillas

1
förp majskorn (à 150 g)
4
stora tortillabröd
2 dl
riven ost
2 msk
olivolja

Till servering

färsk koriander

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen och brödet.
Fri från laktos och ägg.
Gör gluenfri: välj glutenfria tortillabröd.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt ostalternativ.

Gör så här

Vad tyckte du om receptet?

38

Kommentarer

Roy

2021-04-14

Gott, men slarvigt skrivet recept. Förutom det som nämns ovan så undrar man ju 1) Spiskummin och paprikapulver; när ska dom in? 2) Lock eller inte lock? Detta kan spela stor roll för slutresultatet.

Göran

2021-03-29

Vart tog potatisen vägen?

Redaktionen ICAse

2021-04-01

Hej Göran! Med grönsakerna (i steg 2) menar vi morötter och potatis, så det är dit dom tog vägen! 😉 Hälsningar Elina

Jens

2021-02-17

Helt ok soppa! Lättlagad och god.

Näringsvärde per portion

Energi 3230 KJ / 772 kCal
Fett 47 g
Salt 3 g
Kolhydrater 68 g
Protein 17 g
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept