version:
Morot- och potatissoppa med kokosmjölk
Morotsoppa med kokosmjölk är en härligt gul och värmande vardagsrätt med massor av smak! Denna plånboksvänliga soppa serveras med en frasig quesadilla fylld med smält ost och söt majs! Gott vilken dag som helst på året!
Ingredienser
4 portioner
Soppa
500
g
morötter
3
potatisar (à ca 100 g)
1
gul lök
1
vitlöksklyfta
1
tsk
spiskummin
2
tsk
paprikapulver
2
msk
olja
7 1/2
dl
grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
400
ml
kokosmjölk
salt
svartpeppar
Quesadillas
1
förp majskorn (à 150 g)
4
stora tortillabröd
2
dl
riven ost
2
msk
olivolja
Till servering
färsk koriander
För alla
Kontrollera noga innehållet i buljongen och brödet.
Fri från laktos och ägg.
Gör gluenfri: välj glutenfria tortillabröd.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt ostalternativ.
Gör så här
Näringsvärde per portion
Klimatguide
0 - 0,5 kg CO2e/portion
Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.
Kommentarer
Roy
2021-04-14Gott, men slarvigt skrivet recept. Förutom det som nämns ovan så undrar man ju 1) Spiskummin och paprikapulver; när ska dom in? 2) Lock eller inte lock? Detta kan spela stor roll för slutresultatet.
Göran
2021-03-29Vart tog potatisen vägen?
Redaktionen ICAse
2021-04-01Hej Göran! Med grönsakerna (i steg 2) menar vi morötter och potatis, så det är dit dom tog vägen! 😉 Hälsningar Elina
Jens
2021-02-17Helt ok soppa! Lättlagad och god.