Morot- och potatissoppa med kokosmjölk

Betyg 3.8 av 5.
99 personer har röstat
18Klimatsmart
Morot- och potatissoppa med kokosmjölk

Morotsoppa med kokosmjölk är en härligt gul och värmande vardagsrätt med massor av smak! Denna plånboksvänliga soppa serveras med en frasig quesadilla fylld med smält ost och söt majs! Gott vilken dag som helst på året!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 14 2022

Morot- och potatissoppa med kokosmjölk

Ingredienser

4 portioner

Soppa

500 g  morötter
1   bakpotatis
1   gul lök
1   vitlöksklyfta
2 tsk  paprikapulver
1 msk  olja
7 1/2 dl  grönsaksbuljong (vatten och tärningar eller fond)
400 ml  kokosmjölk
1/2   förp gräslök (à 20 g)
1   lime
salt
svartpeppar

Quesadillas

1   förp majskorn (à 150 g)
4   stora tortillabröd
150 g  riven ost
2 msk  olivolja

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen och brödet.
Fri från laktos och ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfria tortillabröd.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt ostalternativ.

Receptet har uppdaterats mars 2022.

Gör så här

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Betyg 3.8 av 5.
99 personer har röstat

Kommentarer

Super god, men la istället i 3 vitlökar och två grönsaksbuljongtärningar! Hällde även i två st 250g kokosmjölk och fyllde vatten på ögonmått och en tsk vardera med ingefära pulver och gurkmeja för färg. Blev sammanlagt 1.8L soppa! Toppen!

Nicole

2024-05-15

Mjaaaa.... Lite mesig smak, mest av morot. Då gjorde jag ändå som någon tipsat om här och hade i mera vitlök + sambal oelek. Kommer inte göras igen.

Weronicha

2024-04-11

Jättegod, jag tog extra vitlök och jag tog även i lite sambal oelek. Det blev mycket soppa. Undrar om den går att frysa?

Maria

2024-04-10

Hej Maria! Ja, den går fint att frysa. Den kan behöva mixas en extra gång när den värms upp sen bara. Lycka till! Vänliga hälsningar Tove

Redaktionen

2024-04-15

Näringsvärde per portion

Energi3123 KJ / 749 kCal
Fett41 g
Salt3.9 g
Kolhydrater70 g
Protein21 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Tomatsoppa med quesadillas
Betyg 3.9 av 5.
22 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Broccolisoppa med quesadillas
Betyg 3.6 av 5.
19 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Krämig morotssoppa med tunnbrödsrulle
Betyg 3.7 av 5.
33 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Räkröra på tortillabröd med avocadopotatis
Betyg 3.1 av 5.
15 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Het morotsoppa med kokosmjölk
Betyg 3.8 av 5.
12 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Morotssoppa med citrongräs och quesadillas
Betyg 4.5 av 5.
22 personer har röstat
Under 45 min att tillaga