Krämig fiskgryta med musslor, tomat, saffran och vanilj

Name: Krämig fiskgryta med musslor, tomat, saffran och vanilj
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 2 morötter; 1 palsternacka; ca 250 g kålrot; 5 kvisttomater; 1/2 vaniljstång; 2 msk olivolja; 1/2 g saffran; 5 dl tomatjuice; 1 msk vitvinsvinäger; 1 tsk salt; 400 g blandad fisk (t ex. lax, torsk och kummel); 670 g vinkokta musslor; salt och svartpeppar; turkisk yoghurt; dill; bröd

Under 45 min 18 ingredienser Medel

Den här krämiga fiskgrytan görs på blandad fisk och musslor, och får smak av tomat, saffran och vanilj. Och den tar inte lång tid att göra! Servera med turkisk yoghurt, dill och bröd.

Skriv ut

Ingredienser

4 portioner

gul lök

vitlöksklyftor

morötter

palsternacka

ca 250 g

kålrot

kvisttomater

1/2

vaniljstång

2 msk

olivolja

1/2 g

saffran

5 dl

tomatjuice

1 msk

vitvinsvinäger

1 tsk

salt

400 g

blandad fisk (t ex. lax, torsk och kummel)

670 g

vinkokta musslor

salt och svartpeppar

Till servering

turkisk yoghurt

dill

bröd

För alla

Fri från ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: välj laktosfri turkisk yoghurt. Kontrollera innehållsförteckningen på de vinkokta musslorna kan innehålla grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt yoghurten mot mjölkproteinfritt ersättningsalternativ. Kontrollera innehållsförteckningen på de vinkokta musslorna kan innehålla grädde.

Under 45 minuter

Gör så här

Skala och hacka lök och vitlök. Skala rotfrukterna och skär i bitar. Tärna tomaterna. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.

Fräs lök, vitlök och rotsaker i olivoljan. Tillsätt vaniljstång, vaniljfrö och saffran och fräs ytterligare ca 2 minuter.

Tillsätt tomater, tomatjuice, vinäger och salt och låt sjuda under lock tills rotsakerna är mjuka, ca 25 minuter.

Skär fisken i ca 2 cm stora kuber, krydda med salt och låt stå i rumstemperatur ca 15 minuter.

Lägg ner musslorna och buljongen från förpackningen i grytan, koka upp och smaka av med salt och peppar.

Vänd ner fisken försiktigt och låt dra under lock tills fisken är genomkokt, ca 3 minuter.

Till servering: Servera med yoghurt, dill och bröd.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Skriv din kommentar

Vilis

2/27/2017

Jättegott! I och för sig med en del modifikationer men ändå. Mer vin, grönmusslor, mer vitlök, egen fond o.s.v. men jag tror att det blir utmärkt även om man följer receptet helt

Näringsvärde per portion

Energi 2054 KJ / 492 kCal

Fett 21 g

Salt 4 g

Kolhydrater 36 g

Protein 35 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept

Morotsvåfflor med vanilj- och kardemummagrädde

Risotto med saffran och pimento de padron

Laxgryta med saffran

Fiskgryta med saffransaioli och baguette

Paella med musslor och vitlöksbaguette