Kräftminestrone med risoni
Skaldjur i en minestrone? Denna otippade kombo av smaker går både snabbt att laga och snabbt att äta upp. Precis som i en klassisk minestrone är fänkål, morötter och pasta grunden i denna vitlöksdoftande soppa, men här bjuder vi dessutom in kräftstjärtar. Toppa med persilja och njut av en ny vardagsfavorit.
Ingredienser
4 portioner
1 fänkål (à ca 300 g)
2 morötter
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
salt
peppar
2 msk tomatpuré
1 1/2 dl vitt matlagningsvin
7 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten och tärningar eller fond)
500 g passerade tomater
2 tsk timjan
2 burkar kräftstjärtar i lake (à 360 g)
1 1/2 dl risonipasta
1/2 kruka persilja
Bröd
300 g bake off minibaguetter (gärna flerkorn)
Gör så här
Har du lagat receptet?
Näringsvärde per portion
Energi2365 KJ / 564 kCal
Fett10 g
Salt4.7 g
Kolhydrater80 g
Protein30 g
Klimatguide
0,5 - 1,40 kg CO2e/portion
Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.
Kommentar
1 stEn storfavorit här hemma från 1 års ålder till 40 plus. Enkelt, smidigt och gott!
Sara