Kräftbröd med ost och dill

Name: Kräftbröd med ost och dill
Total time: 90 min
Yield: 12 små bröd
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 25 g jäst; 4 dl ljummet vatten (37°C); 7 1/2 dl vetemjöl (motsvarar ca 460 g); 2 dl dinkelmjöl (motsvarar ca 120 g); 1 1/2 tsk salt; 2 dl riven lagrad ost (gärna 18 månader); 1/2 - dl finskuren dill; svarta oliver till garnering (gärna kalamata); ägg till pensling

Över 60 min 9 ingredienser Medel

Förstärk temat på kräftskivan med hembakta frallor formade som, ja, just det – kräftor. Kräftbröden fyller du med en god lagrad ost och en rejäl näve färsk dill. Bjud dem helst småvarma med en klick smör till kräftorna eller varför inte med en sked skagenröra?

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2016

Ingredienser

12 små bröd

25 g jäst

4 dl ljummet vatten (37°C)

7 1/2 dl vetemjöl (motsvarar ca 460 g)

2 dl dinkelmjöl (motsvarar ca 120 g)

1 1/2 tsk salt

2 dl riven lagrad ost (gärna 18 månader)

finskuren dill

svarta oliver till garnering (gärna kalamata)

ägg till pensling

För alla

Gör så här

Smula jästen och blanda med vattnet i en bunke. Tillsätt mjöl och salt. Arbeta ihop degen i maskin ca 5 minuter eller för hand ca 10 minuter.

Tillsätt ost och dill, blanda snabbt in i degen. Låt den jäsa övertäckt 40 minuter.

Skär bort 1/3 av degen, dela den i 24 bitar. Dela resten av degen i 12 bitar. Rulla till runda bullar och forma så det blir en liten spets/svans. Lägg på 2 bakpappersklädda plåtar.

Rulla de 24 bitarna till avlånga bullar. Gör ett snitt i ena änden och dra isär så det blir som klor. Fäst 2 klor vid varje bulle på plåten. Låt jäsa övertäckt ca 20 minuter. I vår matskola kan du se steg för steg hur du gör kräftbröden.

Sätt ugnen på 225°C.

Skär skåror i bullarna. Tryck ner små olivbitar som ögon. Pensla med uppvispat ägg.

Grädda bröden i mitten av ugnen 10-12 minuter, tills de får fin färg. Servera gärna ljumna.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Det är fortfarande för lite mjöl i receptet och degen var mer än smet än en deg. Osten gav ingen smak trots att jag tog en som varit lagrad i 18 månader

Lina

2022-09-25

Vad tillför dinkelmjölet. Går det lika bra utan.

Margareta

2021-08-23

Hej Margareta! Dinkelmjölet ger lite mer smak till brödet men det går bra att utesluta. Lycka till med bakningen! Hälsningar Elina

Redaktionen

2021-08-24

Hej Annika och Björn! Nu har vi äntligen bakat om detta bröd. Och dessvärre har vi gjort ett misstag och det behövs mer mjöl! Så vi ändrar nu receptet till 7 dl mjöl istället. Ber om ursäkt för detta men hoppas ni bakar detta goda bröd igen. Hälsningar Michelle

Redaktionen

2016-09-06

Energi755 KJ / 180 kCal

Fett2 g

Salt1 g

Kolhydrater32 g

Protein6 g