Grillad focaccia

Name: Grillad focaccia
Total time: 90 min
Yield: 12 bitar
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 25 g färsk jäst; 6 1/2 dl vatten (fingervarmt); 2 tsk salt; 1 msk olivolja; 1 kg dinkelmjöl; 1 - 2 msk olivolja; ett par kvistar färsk rosmarin; 2 tsk flingsalt

Över 60 min 8 ingredienser Medel

Focaccia är ett platt italienskt bröd som lagas med färska kryddor. Denna focaccian är gjord på dinkelmjöl och kryddad med färsk rosmarin och flingsalt. Du gräddar den direkt i grillen.

Ingredienser

12 bitar

25 g färsk jäst

6 1/2 dl vatten (fingervarmt)

2 tsk salt

1 msk olivolja

1 kg dinkelmjöl

1 - 2 msk olivolja

ett par kvistar färsk rosmarin

2 tsk flingsalt

För alla

Gör så här

Smula ner jästen i en bunke. Häll i det ”fingervarma” vattnet och rör om. Tillsätt saltet, oljan och mjölet men spara 1/2 dl till utbakningen (för 12 bitar). Knåda degen kraftigt tills den är smidig. Det tar cirka 5 minuter med maskin och 10 minuter för hand. Jäs under bakduk 1 timme.

Häll upp degen direkt i en smord liten långpanna ca 20x30 cm (för 12 bitar) eller annan form. Jämna till med mjölad hand. Jäs ytterligare 30 minuter under bakduk.

Tryck ut gropar i degen med fingertopparna när 10 minuter av jästiden återstår. Pensla med olja när degen jäst klart. Strö över rosmarinen och flingsaltet.

Grädda mitt i het grill i cirka 20 minuter (tips för gräddningen finns i tipsrutan). Brödet ska få fin färg. Låt svalna på galler utan bakduk. Skär i bitar.

Recept och bild från boken Grilla med Niklas, Tukan förlag.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Grillen? Kan man inte grädda den i ugnen?

Johan

2022-01-26

Het grill? Hur många grader är det?

Ulf

2020-05-20

Hej Ulf! Om du går in i receptet via ica.se, https://www.ica.se/recept/focaccia-716304/ så kan du se grader och fler bra knep under Tips som du hittar under beredningstexten. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2020-06-04

Energi1404 KJ / 336 kCal

Fett5.2 g

Kolhydrater64.5 g

Protein8.9 g