Dinkel- och morotsfrallor

Name: Dinkel- och morotsfrallor
Total time: 90 min
Yield: ca 20 st
Ingredients: 2 1/2 dl finrivna morötter (2 1/2 morötter motsvarar ca 200 g); 5 dl kallt vatten; 25 g färsk jäst; 2 tsk salt; 2 msk olivolja; 1 msk flytande honung; 2 dl råg- eller vetekross; ca 12 dl siktat dinkelmjöl (12 dl motsvarar 660 g)

Över 60 min 8 ingredienser Medel

Morots- och dinkelfrallor som är fullmatade med finrivna morötter. Det hembakade brödet smakar bäst ljummet, gärna med god ost eller lättrökt skinka som pålägg. Lägg gärna lite extra nyttigheter på frallorna i form av paprika, tomat eller gurka.

Ingredienser

ca 20 st

2 1/2 dl finrivna morötter (2 1/2 morötter motsvarar ca 200 g)

5 dl kallt vatten

25 g färsk jäst

2 tsk salt

2 msk olivolja

1 msk flytande honung

2 dl råg- eller vetekross

ca 12 dl siktat dinkelmjöl (12 dl motsvarar 660 g)

För alla

Rätten är fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt mjöl.

Näringsberäkning per brödbulle (räknat på att satsen räcker till 20 bullar).

Gör så här

Skala och finriv morötterna.

Blanda vatten, smulad jäst, salt, olivolja och honung i en bunke. Rör tills jästen blandats med vätskan.

Tillsätt morötterna, rågkross och dinkelmjöl. Arbeta ihop till en lös deg.

Täck bunken med plastfolie eller en bakduk. Jäs degen i kylskåp över natten.

Sätt ugnen på 225°C.

Häll ut degen på ett mjölat bakbord och dra ut den till en längd (knåda inte degen). Dela degen i ca 20 bitar (för 20 st) och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter i rumstemperatur.

Grädda mitt i ugnen 12-15 minuter.

Tips

Byt ut morötterna mot 2 1/2 dl (för 20 st) skalade, finrivna rödbetor. Tillsätt ytterligare 1 dl dinkelmjöl vid degberedningen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jag använde rödbetor. Lättbakat och gott, degen beter sig sig förväntat. Var orolig att den skulle missfärga köksskivan vid utbakning men det var absolut inga problem.

Ingrid

2022-11-01

Om man skulle vilja baka brödet direkt, alltså utan att kalljäsa det, är det bara att använda varmt vatten istället och låta jäsa ca 30 min? :)

Emma

2018-08-16

Hej Emma! Det borde fungera, men inget vi har testat. Återkom gärna hur det blev! Hälsningar Michelle

Redaktionen

2018-08-27

Det är ett lättbakat och jättegott bröd! Har just satt en deg som jag ska baka ut i morgon bitti! Gött med färsk bröd till frukost!

Gunilla

2017-03-17