Krabba med mangosalsa på friterat rispapper

Name: Krabba med mangosalsa på friterat rispapper
Total time: 60 min
Yield: 20
Ingredients: 200 g krabb- eller hummerkött; färsk koriander till garnering; 1 röd chilifrukt (t ex spansk peppar); 1 mango; 1/2 gurka; 1 avokado; färskpressad juice av 1 lime; 2 msk hackad koriander; 1 krm salt; 1 krm peppar; 1 äggula; 1 msk risvinäger; 2 dl neutral olja; 1 msk japansk soja; 1/2 krm salt; 4 stora rispapper; 2 l rapsolja; salt

Under 60 min 18 ingredienser Medel

Det här snygga tilltugget blir en kioskvältare på vilken middagsbjudning som helst. Fräsch mangosalsa med avokado läggs på friterat rispapper, en sensation bara det, och toppas med en underbar sojamajonnäs samt en bit krabba eller hummer. Hugg in!

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2014

Ingredienser

20 portioner

200 g krabb- eller hummerkött

färsk koriander till garnering

Mangosalsa

1 röd chilifrukt (t ex spansk peppar)

1 mango

1/2 gurka

1 avokado

färskpressad juice av 1 lime

2 msk hackad koriander

1 krm salt

1 krm peppar

Sojamajonnäs

1 äggula

1 msk risvinäger

2 dl neutral olja

1 msk japansk soja

1/2 krm salt

Friterat rispapper

4 stora rispapper

2 l rapsolja

salt

För alla

Fri från gluten, laktos och mjölkprotein.
Gör äggfri: använd äggfri majonnäs smaksatt med lite japansk soja.

Gör så här

Börja med majonnäsen. Vispa ihop ägg och vinäger. Tillsätt oljan, först droppvis, sedan i en tunn stråle under kraftig vispning. Smaksätt med soja och salt.

Mangosalsa: Dela, kärna ur och finhacka chilin. Skala och skär mangon i små tärningar. Skala och dela gurkan på längden, skrapa ut kärnorna med en sked och skär i små tärningar. Dela, kärna ur och gröp ur avokadon. Skär i små tärningar. Blanda chili, mango, gurka, avokado, limejuice, koriander, salt och peppar.

Friterat rispapper: Värm oljan i en kastrull till 170–180°C. Fritera rispapprena ett eller två åt gången ca ½ minut. Låt rinna av på hushållspapper. Salta lätt.

Vid servering: Bryt rispapprena i mindre bitar. Lägg på lite salsa, klicka på majonnäs och toppa med en bit krabb- eller hummerkött. Garnera med koriander.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?