Frasiga lammknyten

Name: Frasiga lammknyten
Total time: 90 min
Yield: 30 st
Cuisine: Grekisk
Ingredients: 1 röd chilifrukt t ex spansk peppar; 2 cm färsk ingefära; 1 - 2 vitlöksklyftor; 250 g lammfärs; 1/2 tsk salt; 1/2 msk sesamolja; 1 msk risvinäger; 1 1/2 msk ostronsås; 1 paket filodeg; 1 äggvita; olivolja

Över 60 min 11 ingredienser Avancerad

Frasiga lammknyten är receptet för dig som söker en utmaning i köket. Lammfärsen får en delikat smak av het chili, ingefära och ostronsås innan de lindas in i filodegen. Ljuvliga till förrätten eller buffébordet.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2004

Ingredienser

30 st

1 röd chilifrukt t ex spansk peppar

2 cm färsk ingefära

1 - 2 vitlöksklyftor

250 g lammfärs

1/2 tsk salt

1/2 msk sesamolja

1 msk risvinäger

1 1/2 msk ostronsås

1 paket filodeg

1 äggvita

olivolja

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Dela, kärna ur och grovhacka chilifrukten. Skala och grovhacka ingefära och vitlök. Finhacka ingredienserna i matberedaren. Blanda lammfärsen noga med allt utom filodeg, äggvita och olja.

Skär 60 fyrkanter (för 30 st), ca 8 x 8 cm, av filodegen. Täck dem med en lätt fuktad duk så att de inte torkar. Linda in resterande deg i plastfolie och förvara i kylen.

Pensla ett degark tunt med äggvita. Lägg på ett ark till och pensla det också tunt med äggvita. Klicka på en tesked av färsen i mitten och foga ihop väl.

Lägg knytena på en bakpappersklädd plåt. Pensla med olivolja. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Servera som de är, eller spetsa på en cocktailpinne.

Tips

Friterade lammknyten
Om du vill fritera som grekerna - gör så här efter steg 4: Hetta upp olja i en fritös (eller minst 1 liter olja (för 30 st) i en kastrull) till 180°C, tills den är så varm att det bubblar när man lägger i ett knyte. Fritera 4 åt gången i 2-3 minuter.
Vänd på knytena då och då. Låt rinna av på hushållspapper.

Vad tyckte du om receptet?