Frasiga lammknyten

Frasiga lammknyten är receptet för dig som söker en utmaning i köket. Lammfärsen får en delikat smak av het chili, ingefära och ostronsås innan de lindas in i filodegen. Ljuvliga till förrätten eller buffébordet.

Detta är ett recept från Buffé nr 8, 2004

Till Buffé

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 30 st portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Sätt ugnen på 200°C.
Dela, kärna ur och grovhacka chilifrukten. Skala och grovhacka ingefära och vitlök. Finhacka ingredienserna i matberedaren. Blanda lammfärsen noga med allt utom filodeg, äggvita och olja.
Skär 60 fyrkanter (för 30 st), ca 8 x 8 cm, av filodegen. Täck dem med en lätt fuktad duk så att de inte torkar. Linda in resterande deg i plastfolie och förvara i kylen.
Pensla ett degark tunt med äggvita. Lägg på ett ark till och pensla det också tunt med äggvita. Klicka på en tesked av färsen i mitten och foga ihop väl.
Lägg knytena på en bakpappersklädd plåt. Pensla med olivolja. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Servera som de är, eller spetsa på en cocktailpinne.

Tips

Friterade lammknyten
Om du vill fritera som grekerna - gör så här efter steg 4: Hetta upp olja i en fritös (eller minst 1 liter olja (för 30 st) i en kastrull) till 180°C, tills den är så varm att det bubblar när man lägger i ett knyte. Fritera 4 åt gången i 2-3 minuter.
Vänd på knytena då och då. Låt rinna av på hushållspapper.

Ingredienser

Portioner: 30 st

1 röd chilifrukt t ex spansk peppar
2 cm färsk ingefära
1 - 2 vitlöksklyftor
250 g lammfärs
1/2 tsk salt
1/2 msk sesamolja
1 msk risvinäger
1 1/2 msk ostronsås
1 paket filodeg
1 äggvita
olivolja

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Tips

Ingredienser

Liknande recept