Kotlett med ört-och citronrisotto

Name: Kotlett med ört-och citronrisotto
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 1 l kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond); 1 gul lök; 1 vitlöksklyfta; 1 msk olivolja; 4 dl arborioris; 1 1/2 dl vitt vin; 1/2 kruka gräslök; 1/2 kruka basilika; 1/2 citron; 250 g broccoli; 4 benfria fläskkotletter; 1 tsk olja; salt; peppar; 1/2 burk riven parmesan (à 100 g)

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Kotlett med ört- och citronrisotto är en rätt med luxuösa och fräscha smaker. Risotton får en perfekt krämighet av buljongen som rörs i och en passande syrlig smak av citronen. Servera denna måltid med stekt kotlett och broccoli.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 12 2015

Ingredienser

4 portioner

Risotto

1 l kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond)

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 msk olivolja

4 dl arborioris

1 1/2 dl vitt vin

1/2 kruka gräslök

1/2 kruka basilika

1/2 citron

Grönsaker och kött

250 g broccoli

4 benfria fläskkotletter

1 tsk olja

salt

peppar

Till servering

1/2 burk riven parmesan (à 100 g)

För alla

Gör så här

Risotto: Koka upp buljongen i en kastrull.

Skala och hacka lök och vitlök.

Hetta upp olivoljan i en kastrull och fräs lökhacket tillsammans med riset utan att det får färg. Häll på vinet och låt det koka 2 minuter. Rör ner hälften av den varma buljongen och låt sjuda långsamt utan lock enligt anvisningen på förpackningen. Späd då och då under koktiden med resten av buljongen, och rör om. Riset ska bli mjukt och krämigt.

Hacka örterna. Skölj citronen, riv skalet fint och pressa ur saften.

Grönsaker och kött: Skala stammen på broccolin med en potatisskalare och skär stammen och buketterna i bitar. Koka broccolin mjuk i saltat vatten.

Stek kotletterna i oljan i en stekpanna ca 3 minuter på varje sida, krydda med salt och peppar.

Till servering: Rör ner örter, citronskal och parmesan i risotton och smaka av med salt, peppar och citronsaft. Servera kotletterna med risotton och broccolin.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi2661 KJ / 635 kCal

Fett17 g

Salt1.91 g

Kolhydrater72 g

Protein40 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.