Broccolirisotto med citron

Name: Broccolirisotto med citron
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 250 g broccoli; 7 dl vatten; 1 grönsaksbuljongtärning; 1 riven vitlöksklyfta; 3 msk olivolja; 2 dl arborioris; 1 dl torrt, vitt vin; 1 dl finriven parmesan; 1 tsk finrivet citronskal; 1/2 tsk salt; 1 krm svartpeppar

Under 45 min 11 ingredienser Medel

Krämigt grön risotto passar såväl vardag som helg. Denna får smak av broccoli, vitt vin, vitlök, finriven parmesan och citronskal. Toppa med stjälkarna från broccolin.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2018

Ingredienser

2 portioner

250 g broccoli

7 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

1 riven vitlöksklyfta

3 msk olivolja

2 dl arborioris

1 dl torrt, vitt vin

1 dl finriven parmesan

1 tsk finrivet citronskal

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

För alla

Gör så här

Skär bort stjälken från broccolin och skiva tunt. Riv resten av broccolin fint på ett rivjärn.

Koka upp en kastrull med vattnet och grönsaksbuljongtärningen.

Fräs vitlöken i 2 msk av oljan (för 2 port). Tillsätt riset och låt fräsa ytterligare några minuter. Häll på vinet och låt allt vin koka in. Tillsätt buljongen lite i taget. Låt sjuda på medelvärme under omrörning tills riset är mjukt men har lite tuggmotstånd, 20–25 minuter.

Rör ner den rivna broccolin och låt sjuda ytterligare några minuter. Ta från värmen och rör ner parmesan och citronskal. Krydda med med salt och peppar.

Stek broccolistjälkarna i resten av oljan på hög värme några minuter. Smaka av med salt och peppar. Toppa riset med stjälkarna.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Håller med Yasmin, något saknas i rätten. Vår blev heller inte al dente och nästan lite överkokt.

Louise

2024-10-24

Inte så jättemycket smak, skulle behöva något piff, och blev lite för mycket tuggmotstånd. Kanske var vi för ivriga och lät broccolirivet gå med för kort stund (2,5 min) eller om det var riset - svårt att säga. Testar vi detta igen så får vi tänka ut någon förändring.

Yasmin

2024-01-23

Energi3207 KJ / 780 kCal

Fett27 g

Salt4.4 g

Kolhydrater101 g

Protein23 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.