version:
Konfiterad lax med rå sparrissallad och kaprismajonnäs
En härligt vårig rätt med smaker som känns igen från Ceasarsalladen. Genom att baka laxen i olja på låg värme blir den riktigt saftig. Istället för sparris kan du också testa att råmarinera blomkål, zucchini eller gurka.
Ett recept från:
Buffé
nr 4,
2018
Ingredienser
4 portioner
600 g
laxfilé utan skinn
3/4 tsk
salt
2 krm
svartpeppar
ca 4 dl
neutral olja
Kaprismajonnäs
3
sardellfiléer
2
rumsvarma äggulor
2 tsk
dijonsenap
3 tsk
färskpressad citronjuice
2 dl
neutral olja
2 msk
små kapris
2 krm
salt
1 krm
svartpeppar
Rå sparrissallad
1
knippe sparris (à 250 g)
1
fänkål
1/2
knippe rädisor (à ca 200 g)
2 msk
olja
2 tsk
färskpressad citronjuice
1 krm
salt
1 krm
svartpeppar
Till servering
75 g
parmesanost
2 dl
brödkrutonger
2 dl
blandade färska örter
4
port kokt potatis
För alla
Innehåller mjölkprotein och ägg.
Fri från laktos.
Gör glutenfri: välj glutenfria brödkrutonger.
Gör så här
Näringsvärde per portion
Energi 5124 KJ / 1223 kCal
Fett 92 g
Salt 3.04 g
Kolhydrater 46 g
Protein 49 g
Klimatguide
0,5 - 1,40 kg CO2e/portion
Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.
Kommentarer
Pernilla
2021-07-17Serverar man laxen avsvalnad eller ljummen?
Redaktionen ICAse
2021-07-19Hej Pernilla! Tack för din fråga. Tanken är att servera den ljummen men den funkar lika bra att serveras kall. Hoppas att du gillar receptet! Hälsningar Elina
Michael
2021-05-13Riktigt bra recept!! Rekommenderas starkt!
Wenche
2020-05-13Ska man låta laxen rinna av när den är klar? Det blir väl väldigt flottigt annars? 🤔
Redaktionen ICAse
2020-05-14Hej Wenche! Tack för din fråga! Ja, det har du rätt i. Vi har lagt till i gör så här texten att man ska låta laxen rinna av på ett hushållspapper. Hälsningar Elina