Kolja med linser le puy och varm rödvinsvinägrett

Name: Kolja med linser le puy och varm rödvinsvinägrett
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 1 msk olivolja; 3 dl linser de puy; ca 500 g kolja; 1 msk matolja; 1/2 knippe salladslök; 1 gurka; 1 påse mangoldskott (à 65 g); 3 msk olivolja; 1 msk rödvinsvinäger; salt; svartpeppar

Under 30 min 12 ingredienser Medel

Linser behöver inte vara mjöliga och tråkiga. Tvärtom! Koka dem långsamt och länge tillsammans med lite fräst lök, vänd runt i grönsakerna och häll på en vinägrett, så får de liv och går perfekt ihop med den lena och smakrika koljan. En mycket spännande och god rätt!

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

1 msk olivolja

3 dl linser de puy

ca 500 g kolja

1 msk matolja

1/2 knippe salladslök

1 gurka

1 påse mangoldskott (à 65 g)

3 msk olivolja

1 msk rödvinsvinäger

salt

svartpeppar

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 175⁰C.

Finhacka den gula löken och fräs den i olivolja tills den mjuknat men inte tagit färg. Slå på linser och koka enligt anvisningarna på förpackningen.

Portionera koljan, salta runtom och vänd den i matolja. Sätt in den i ugnen tills en termometer visar en innertemperatur på 50⁰C.

Ansa salladsöken och skär i tunna slantar. Dela gurkan på bredden och hyvla den med potatisskalare. Använd inte den vattniga mittenbiten.

Häll av linserna. Blanda med vårlök, gurka och mangoldskott. Spara några mangoldskott till garnityr.

Hetta upp olivolja och rödvinsvinäger. Låt inte vinägern koka. Salta och peppra.

Servera koljan på linssalladen. Ringla över den varma rödvinsvinägretten. Garnera med mangoldskott.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi2024 KJ / 484 kCal

Fett18 g

Salt2.07 g

Kolhydrater37 g

Protein40.1 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.