Kokossoppa med kycklingfrikadeller

Name: Kokossoppa med kycklingfrikadeller
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 1 röd peppar; 1 msk riven färsk ingefära; 1 vitlöksklyfta; 1/2 påse salladslök (à 125 g); 1 kruka koriander; 400 g kycklingfärs; 1 ägg; 1/2 tsk salt; 1 gul lök; 2 msk riven färsk ingefära; 200 g savoykål eller vitkål; 1 citrongräs; 1 msk curry; 1 tsk olja; 5 dl kycklingbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); 800 ml kokosmjölk; 2 msk japansk soja; salt och peppar; 100 g ärtskott; 1 lime, pressad limesaft (1 lime motsvarar 1 msk pressad); 1 msk svarta eller vita sesamfrön; 2 tsk olja

Under 45 min 22 ingredienser Medel

En len kokossoppa kryddad med ingefära och curry, som äts ihop med lite hetare kycklingfrikadeller som du enkelt gör själv. Toppa med ärtskott, lime och sesamfrön.

Ingredienser

8 portioner

Kycklingfrikadeller

1 röd peppar

1 msk riven färsk ingefära

1 vitlöksklyfta

1/2 påse salladslök (à 125 g)

1 kruka koriander

400 g kycklingfärs

1 ägg

1/2 tsk salt

Soppa

1 gul lök

2 msk riven färsk ingefära

200 g savoykål eller vitkål

1 citrongräs

1 msk curry

1 tsk olja

5 dl kycklingbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

800 ml kokosmjölk

2 msk japansk soja

salt och peppar

Ärt- och sesamtopping

100 g ärtskott

1 lime, pressad limesaft (1 lime motsvarar 1 msk pressad)

1 msk svarta eller vita sesamfrön

2 tsk olja

För alla

Kontrollera ingrediensförteckningen på buljongtärningen.
Fri från gluten, laktos och mjölkprotein.
Gör äggfri: byt ut ägget mot no-egg ersättning.

Gör så här

Sätt ugnen på 200˚C.

Frikadeller: Dela, kärna ur och hacka chilin. Skala och riv ingefära och vitlök. Ansa och strimla salladslöken tunt. Hacka koriandern.

Blanda chili, ingefära, vitlök och hälften av salladslöken i en skål. Blanda ner färsen, ägget, hälften av koriandern och salt.

Forma färsen till små bollar och lägg dem i en ugnssäker form. Stek mitt i ugnen ca 8 minuter.

Soppa: Skala lök och ingefära. Skiva löken och riv ingefäran. Strimla kålen och banka citrongräset.

Fräs lök, kål och curry i oljan i en stor kastrull. Blanda ner ingefära, citrongräs, buljong, kokosmjölk och soja i kålfräset och låt koka ca 5 minuter. Ta upp citrongräset. Smaksätt med salt och peppar. Lägg ner frikadellerna i soppan och låt allt bli varmt.

Ärt- och sesamtoppingen: Blanda ärtskotten med limesaft, sesamfrö och olja Servera soppan med sesamtoppingen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?