Kokosris med chiliräkor

Betyg 3.6 av 5.
7 personer har röstat
3
Kokosris med chiliräkor

Riset kokas här i kokosmjölk och buljong, resultatet blir ett krämigt ris med en exotisk touch. Currypasta, ärtor och tomater fräses snabbt. Tillsammans med räkorna, gurka och gräslök blir det en färgrik sås till kokosriset. En klyfta lime blir perfekt till!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 4 2014

Kokosris med chiliräkor

Ingredienser

4 portioner

Kokosris

4   port basmatiris
400 ml  kokosmjölk
2 1/2 dl  grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
1/2 tsk  salt

Chiliräkor

250 g  körsbärstomater
1/2   kruka gräslök
1   lime
560 g  räkor i lake
1/2   gurka
2 dl  gröna ärtor (2 dl motsvarar ca 125 g)
2 msk  olivolja
2 tsk  röd currypasta
salt

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen och currypastan. I övrigt är rätten fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Betyg 3.6 av 5.
7 personer har röstat

Kommentarer

Vad menas med "klipp upp rispåsarna" i första steget, är det specifikt boil-in-bag ris som ska användas? Bör framgå tydligare isåfall.

Elnaz

2023-02-26

Kokosriset smakade verkligen bara gröt. Jag gjorde visserligen dubbel sats, vet inte om det påverkade. Tog också väldigt mycket längre tid att koka än vad som står i receptet här

Nathalie

2022-08-23

Supersmarrigt! God och framförallt lättlagad - passar perfekt fredagsrätt för att fira in helgen när man vill äta lite lyxigt men inte stå och slava vid spisen i flera timmar. Bytte ut gröna ärtor mot haricot verts/brytbönor.

Marie

2017-08-23

Näringsvärde per portion

Energi2651 KJ / 634 kCal
Fett32.2 g
Kolhydrater56.7 g
Protein26.7 g

Testa liknande recept

Curryräkor med ris
Betyg 2.7 av 5.
7 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Under 45 min att tillaga
Soppa på gröna ärtor med räkor
Betyg 3.2 av 5.
5 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Fried rice med räkor, musslor och blomkål
Betyg 3.3 av 5.
4 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Räkor med avokado melon kokos och cashewnötter
Betyg 5 av 5.
4 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Ris med kikärter, räkor och srirachamajonnäs
Betyg 4.4 av 5.
5 personer har röstat
Under 30 min att tillaga