Kokosris med chiliräkor

Name: Kokosris med chiliräkor
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 3 dl basmatiris; 400 ml kokosmjölk; 2 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); 1/2 tsk salt; 250 g körsbärstomater; 1/2 kruka gräslök; 1 lime; 560 g räkor i lake; 1/2 gurka; 2 dl gröna ärtor (2 dl motsvarar ca 125 g); 2 msk olivolja; 2 tsk röd currypasta; salt

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Riset kokas här i kokosmjölk och buljong, resultatet blir ett krämigt ris med en exotisk touch. Currypasta, ärtor och tomater fräses snabbt. Tillsammans med räkorna, gurka och gräslök blir det en färgrik sås till kokosriset. En klyfta lime blir perfekt till!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 4 2014

Ingredienser

4 portioner

Kokosris

3 dl basmatiris

400 ml kokosmjölk

2 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

1/2 tsk salt

Chiliräkor

250 g körsbärstomater

1/2 kruka gräslök

1 lime

560 g räkor i lake

1/2 gurka

2 dl gröna ärtor (2 dl motsvarar ca 125 g)

2 msk olivolja

2 tsk röd currypasta

salt

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Kokosris: Häll ris, kokosmjölk, buljong och salt i en kastrull. Koka upp och låt koka på svag värme under lock ca 10 minuter.

00:10:00

Chiliräkor: Dela tomaterna i halvor och hacka gräslöken. Skär limen i klyftor. Låt räkorna rinna av. Skala och skär gurkan i tärningar.

Spola ärterna i en sil under ljummet vatten så de tinar.

Hetta upp olivoljan i en kastrull och fräs currypastan hastigt, tillsätt tomaterna och ärterna och låt det bli varmt. Smaka av med salt.

Vänd ner räkor, gurka och gräslök och servera genast tillsammans med kokosris och limeklyftor.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

(3)

Elnaz
26 feb. 2023
Vad menas med "klipp upp rispåsarna" i första steget, är det specifikt boil-in-bag ris som ska användas? Bör framgå tydligare isåfall.
Nathalie
23 aug. 2022
Kokosriset smakade verkligen bara gröt. Jag gjorde visserligen dubbel sats, vet inte om det påverkade. Tog också väldigt mycket längre tid att koka än vad som står i receptet här
Marie
23 aug. 2017
Supersmarrigt! God och framförallt lättlagad - passar perfekt fredagsrätt för att fira in helgen när man vill äta lite lyxigt men inte stå och slava vid spisen i flera timmar. Bytte ut gröna ärtor mot haricot verts/brytbönor.

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Energi2651 KJ / 634 kCal

Fett32.2 g

Kolhydrater56.7 g

Protein26.7 g

Testa liknande recept

Biffcurry med lime och cashewnötter
Betyg 4 av 5.44 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad
Biffcurry med lime och cashewnötter

Tomat-, curry- och kokoslinser
Betyg 3.5 av 5.2 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Tomat-, curry- och kokoslinser

Norrländsk duo1 – grillad räkrulle med ärtstomp, prästost och sparris
Betyg 3.4 av 5.16 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Norrländsk duo1 – grillad räkrulle med ärtstomp, prästost och sparris

Thaigryta med ris
Betyg 3.3 av 5.30 personer har röstat
Receptet har 7 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Thaigryta med ris

Blomkålscurry med kokos och koriander
Betyg 3.8 av 5.145 personer har röstat
Receptet har 5 kommentarer
Receptet är ett klimartsmart val.
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Blomkålscurry med kokos och koriander

Kanel- och sojastekta kycklingsköttbullar
Betyg 4.3 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Kanel- och sojastekta kycklingsköttbullar

Japansk mat Stekt ris Tomatmat Stekt blomkål Smörgåstårta med skaldjur Grillade desserter