Klassisk fransk pumpasoppa

Name: Klassisk fransk pumpasoppa
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Fransk
Ingredients: 1 kg pumpakött (skal- och kärnfritt); 3 dl vatten; 5 dl mjölk; 1 msk konc kycklingfond; 25 g smör; salt; strösocker; hackad persilja till garnering; 4 skivor vitt bröd; 2 vitlöksklyftor; olja

Under 60 min 11 ingredienser Medel

Denna klassiska franska pumpasoppa är en mjuk och varm soppa med pumpakött som bas. För att få den lena känslan mixar du soppan innan kryddningen och dekorerar med stekta brödtärningar för det där lilla extra knapriga.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2003

Ingredienser

4 portioner

1 kg pumpakött (skal- och kärnfritt)

3 dl vatten

5 dl mjölk

1 msk konc kycklingfond

25 g smör

salt

strösocker

hackad persilja till garnering

4 skivor vitt bröd

2 vitlöksklyftor

olja

Gör så här

Skär pumpaköttet i bitar. Lägg det i en kastrull med vatten. Sjud under lock i ca 30 minuter tills pumpan mjuknat. Sila av och spara
vattnet.

Mixa pumpan med mjölken. Häll tillbaka i kastrullen. Tillsätt buljongen. Koka upp soppan. Vispa ner smöret. Smaka av med salt och socker. Späd med lite av kokvattnet om soppan känns för tjock. Strö över persilja.

Rosta brödet. Dela vitlöksklyftorna. Gnid brödskivorna med vitlöken. Skär brödet i tärningar. Hetta upp olja i en stekpanna och stek brödet tills det fått fin färg. Servera till soppan.

För allaLäs noga ingrediensförteckningen på fonden.
Innehåller gluten och mjölkprotein.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.
Gör mjölkfri: använd t ex Solhavre i stället för mjölk och mjölkfritt margarin i stället för smör. Välj bröd utan mjölk.
Gör äggfri: välj bröd utan ägg.