Pumpapudding med karamell

En lagom söt och inte så tung efterrätt är denna pumpapudding med karamell. Puddingen gör du på ångkokt pumpa och mjölk innan den smaksätts med citron och apelsin. Karamellen baseras på socker och citronjuice. Sött och syrligt i ett.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2003

Ingredienser

6 portioner

500 g pumpakött

1 1/2 dl majsstärkelse

7 1/2 dl mjölk

1 citron

1 apelsin

1 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

Karamell

2 dl strösocker

4 tsk pressad citronjuice

6 msk vatten

Gör så här

Skär pumpan (sweet dumpling) i bitar. Ångkoka tills den mjuknat, ca 10 minuter (i en sil över vattenbad går bra). Mixa pumpan till ett fast mos.

Vispa ner maizenan i den kalla mjölken i en kastrull. Sjud tills det tjocknar. Rör hela tiden.

Skölj citronen väl. Riv skalet fint. Pressa juicen ur både citronen och apelsinen. Tillsätt citrusjuicen, citronskal, socker och vaniljsocker kastrullen. Koka upp. Blanda ner pumpamoset. Låt svalna.

Lägg socker, citronjuice och vatten till karamellen i en kastrull. Värm i några minuter tills sockret smält och blivit mörkt guldgult. Fördela
karamellen i 6 glas (för 6 port). Snurra glasen så att karamellen kommer upp på sidorna. Häll i krämen och ställ kallt i ett par timmar.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Ganska god, inte jättesöt efterrätt, rekommenderar att man har karamellsåsen direkt på puddingen istället för att ha den underst. Karamellsåsen blir så hård att det inte går att äta från botten.

Felicia

2020-12-29

Ganska mild i smaken, var beredd på puddingkänslan. Ska ätas samm dag för får den stå över natten skiktar puddingen sig. Det gick inte att äta av karamellen vilket var tråkigt.

Siri

2018-01-19

Receptet verkade krånligare än vad det var. Enkelt och gott.

Sylvia

2003-10-29