Ugnskarré med frukt och grönsaker | Recept ICA.se

Hej!

Du verkar ha en gammal webbläsare. Uppdatera för att få ut det mesta av ICA.se.

1-4 TIM | Avancerad

Ugnskarré med frukt och grönsaker

Fläskkarré är både prisvärd och lättlagad. Fyll med torkade aprikoser och örter och komplettera med pumpa och paprika. Voilá! En riktig söndagmiddagsrätt som sköter sig själv i ugnen. Ugnsrostade grönsaker kryddade med vitlök, timjan och rosmarin blir bra till.

Detta är ett recept från Buffé nr 1, 2013
Till Buffé

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Skär ett 4-5 cm djupt snitt längs med karrén så att det bildas en djup »­ficka«.
  2. Krydda köttet runt om med salt och peppar.
  3. Hacka aprikoserna grovt. Skala och ­finhacka vitlöken. Blanda aprikoser och vitlök med persilja och smör. Lägg fruktblandningen i »fi­ckan«. Bind köttet med ett steksnöre på 3-4 ställen.‚
  4. Sätt ugnen på 175°C.
  5. Lägg den fyllda fläskkarrén i en ugnssäker form. Stick in en termometer i den tjockaste delen av köttet. Täck med aluminiumfolie och stek i nedre delen av ugnen ca 1 1/2 timme.‚
  6. Ta av folien, häll på fonden utblandad med vattnet. Stek ytterligare ca 30 minuter, tills innertemperaturen är 78°C. Ös med skyn 2-3 gånger (lägg ev en remsa aluminiumfolie över frukten så att den inte bränns vid).
  7. Grönsaker: Dela kärna ur och skär butternutpumpan i klyftor/bitar. Dela, kärna ur och skär paprikorna i grova bitar. Blanda grönsaker, vitlöksklyftor (oskalade), örter och olja på en bakpappersklädd plåt. Krydda med salt och peppar.‚
  8. Ställ in grönsakerna i övre delen av ugnen de sista 15 minuterna. Ringla honungen över steken när ca 5 minuter återstår.‚
  9. Ta upp steken, täck med aluminiumfolie och låt den vila ca 15 minuter.‚
  10. Rör om bland grönsakerna och öka ugnsvärmen till 225°C. Stek grönsakerna ytterligare ca 15 minuter, tills de är klara och fått fi­n färg. Klipp bort steksnöret och skär köttet i skivor. Servera med grönsakerna och skyn till.

För alla

Fri från gluten.
Gör laktosfri: kontrollera innehållet i fonden och byt smör mot laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: kontrollera innehållet i fonden och byt smör mot mjölkfritt matfett.
Gör äggfri: kontrollera innehållet i fonden.

Ingredienser

Portioner: 4
  • 1 fläskkarré i bit (1 motsvarar ca 750 g)
  • 1 msk konc kycklingfond
  • 2 dl vatten
  • 2 msk flytande honung
  • 1 tsk salt
  • 2 krm peppar
  • steksnöre
Fyllning
  • 100 g aprikoser
  • 2 vitlöksklyftor
  • 3 msk hackad persilja
  • 25 g kylskåpskallt smör
Grönsaker
  • 1 butternutpumpa (à ca 1 kg)
  • 2 spetspaprikor
  • 8 vitlöksklyftor
  • 1 tsk torkad timjan
  • 1 tsk torkad rosmarin
  • 3 msk olivolja
  • 1 tsk salt
  • 2 krm peppar
Lägg till i inköpslistan