Khoresht-e mast - Saffransdessert

Kombinationen av lamm, socker och saffransyoghurt låter kanske inte så lockande för den oinvigde. Men redan första tuggan av denna rätt som härstammar från den iranska staden Isfahan är nog för att skingra tvivlen. Serveras i de flesta fall som efterrätt.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2016

Ingredienser

4 portioner

100 g lammbog

1 tsk gurkmeja

1/2 gul lök

2 påsar saffran (à 1/2 g)

2 äggulor

1 1/2 dl strösocker

500 g matyoghurt (10%)

För alla

Fri från gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfri yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt ut yoghurt mot iMat fraiche eller Sour Supreme (innehåller soja).
Innehåller ägg.

Gör så här

Skala och klyfta löken.

Lägg löken i en kastrull tillsammans med lammbog och gurkmeja. Häll på vatten så att det täcker. Låt koka upp. Sjud under lock ca 45 minuter.

Lägg köttet i en matberedare och mixa slätt.

Rör ihop saffran med 2 msk kokande vatten (för 4 port).

Vispa ihop äggula och socker i en kastrull. Tillsätt yoghurten, lite i taget, under fortsatt omrörning. Låt sjuda på låg värme under omrörning tills yoghurten tjocknat något, ca 5 minuter.

Tillsätt det mixade köttet och saffransvattnet. Rör ihop.

Låt svalna. Ställ i kylskåp i minst en timme innan servering.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?