Sabzi polo med koko sabzi – örtris med persisk omelett

Name: Sabzi polo med koko sabzi – örtris med persisk omelett
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Mellanöstern,Persisk
Ingredients: 4 dl långkornigt ris; 3 finhackade vitlöksklyftor; 1/2 dl olja eller smör 1/2 dl olja motsvarar 50 g smör; 1 1/2 tsk salt; 1/2 påse saffran (à 1/2 g); 1 dl persilja; 1 dl koriander; 1 dl gräslök; 1 dl dill; 2 - 3 vitlöksklyftor; 2 dl persilja; 2 dl dill; 2 dl koriander; 2 dl spenat; 2 dl finskuren purjolök; 5 ägg; 1 tsk malen gurkmeja; 1 tsk salt; 2 krm svartpeppar; 1/2 dl olja; tzatziki

Under 60 min 21 ingredienser Medel

Sabzi polo och koko sabzi serveras traditionellt till nouruz – det persiska nyåret. Sabzi polo är ett persiskt örtris där riset smaksätts med dill, gräslök, koriander och persilja. Koko sabzi är en persisk omelett med örter och gurkmeja. Servera gärna tillsammans med fisk och tzatziki så har du en komplett festmåltid!

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2020

Ingredienser

6 portioner

Sabzi polo

4 dl långkornigt ris

3 finhackade vitlöksklyftor

1/2 dl olja eller smör 1/2 dl olja motsvarar 50 g smör

1 1/2 tsk salt

1/2 påse saffran (à 1/2 g)

1 dl persilja

1 dl koriander

1 dl gräslök

1 dl dill

Koko sabzi

2 - 3 vitlöksklyftor

2 dl persilja

2 dl dill

2 dl koriander

2 dl spenat

2 dl finskuren purjolök

5 ägg

1 tsk malen gurkmeja

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

1/2 dl olja

Serveringsförslag

tzatziki

För alla

Kontrollera noga innehållet i tzatzikin.
Fri från gluten. Innehåller ägg.
Gör laktosfri: välj olja eller välj laktosfritt smör. Gör laktosfri tzaztiki.
Gör mjölkproteinfri: välj olja. Uteslut tzaziki.

Gör så här

Sabzi polo: Skölj riset och låt det ligga i vatten minst en halvtimme. Häll av riset i ett durkslag och låt vattnet rinna av.

Koka riset enligt anvisning på förpackningen med finhackad vitlök, olja eller smör och salt. Ta kastrullen från plattan.

Lös upp saffran i 2 msk hett vatten (för 6 port) i en bunke så det får en fin gul färg. Ta bort ca 3 dl av riset (för 6 port) och vänd ner i saffransblandningen.

Finhacka örterna. Rör ner örterna i riset som är kvar i kastrullen. Toppa örtriset med det gula saffranriset vid servering.

Koko sabzi: Skala och pressa vitlöken. Hacka alla örter och spenaten. Skär purjolöken fint.

Vispa ihop äggen och blanda ner vitlök, örter, spenat, purjolök, gurkmeja, salt och peppar.

Värm upp oljan i en stekpanna ca 26 cm diameter (för 6 port) och häll i omelettsmeten. Stek på medelvärme ca 5 minuter. Vänd och stek på andra sidan några minuter.

Serveringsförslag: Skär omeletten i bitar och servera med riset och gärna tzatziki.

Tips

Toppa gärna med hackade valnötter. Krydda gärna koko sabzi omeletten med 1 tsk kanel för en kryddigare variant (för 6 port).

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Att göra koko sabzi som är persisk mat blir inte lönsamt här i Sverige med dyra örter. Det går åt kilovis med örter. Alternativt om man hittar billig på kinamatbutiker eller orientlivs.

Mitra

2021-03-05

Testa liknande recept

Grillad majs på persiskt vis

Kryddiga kycklingspett med saffran

Fruktkyckling i ugn eller lergryta

Ras el hanout - krydda

Persisk lammgryta med grönsaker

Kobideh kebab

Glutenfritt ris Kebab med ris Vegetarisk piroger Persisk ris Vegetarisk med ris Libanesisk bulgur recept