Kashk-e Bademjan - Aubergine- och valnötsröra

Name: Kashk-e Bademjan - Aubergine- och valnötsröra
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mellanöstern,Persisk
Ingredients: 300 g aubergine; 1/2 tsk salt; 3 msk olivolja; 1 liten gul lök; 1 vitlöksklyfta; 1/2 tsk gurkmeja; 1/2 msk hackad färsk mynta eller torkad (1/2 msk färsk motsvarar 1/2 tsk torkad); 1 dl valnötter; 1 dl matyoghurt (10%); färsk mynta; valnötter

Under 45 min 11 ingredienser Medel

Det persiska namnet på denna smakfulla aubergine- och valnötsröra är Kashk-e Bademjan. Röran är en av de mest populära sidorätterna i det persiska köket. Det är lätt att förstå varför, den smakar helt enkelt utsökt – till det mesta! Också gott som pålägg.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2016

Ingredienser

4 portioner

300 g aubergine

1/2 tsk salt

3 msk olivolja

1 liten gul lök

1 vitlöksklyfta

1/2 tsk gurkmeja

1/2 msk hackad färsk mynta eller torkad (1/2 msk färsk motsvarar 1/2 tsk torkad)

1 dl valnötter

1 dl matyoghurt (10%)

Till garnering

färsk mynta

valnötter

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Skala auberginen och skär i centimetertjocka skivor längs med. Lägg skivorna på en kökshandduk och strö över salt. Låt ligga ca 20 minuter. Torka av med hushållspapper eller kökshandduk.

00:20:00

Skala, dela och hacka lök och vitlök.

Värm olivolja i en stor stekpanna. Stek auberginen i omgångar tills skivorna får en gyllene färg.

Fräs lök och vitlök i olja tills det mjuknar, utan att det får färg. Tillsätt gurkmeja och mynta och fräs ytterligare någon minut.

Tillsätt auberginen och häll över 1 dl vatten (för 4 port). Låt sjuda under lock 10 minuter.

00:10:00

Mixa valnötterna fint i en matberedare. Tillsätt aubergine och yoghurt. Mixa till en slät kräm. Låt svalna.

Garnering: Lägg upp på ett serveringsfat. Ringla över yoghurt och garnera med t ex mynta, strimlade/hackade valnötter och berberisbär.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

3 st

För att få den syra så måste man införskaffa ”kashk” https://bakal.se/product/pastoriserad-kashk-700g-pito/
Armin
2023-08-25
Bra recept, dock tycker jag att det behövdes syra och tillsatte ca 1/2 pressad citron i röran. Blev jättegott :)
Margherita
2023-05-06
Supergott!!
Malin
2023-04-16

Energi859 KJ / 205 kCal

Fett18.1 g

Salt0.9 g

Kolhydrater6.4 g

Protein3.5 g

Testa liknande recept

Khoresh Bademjan – Auberginegryta med lamm
Betyg 3.9 av 5.175 personer har röstat
Receptet har 8 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Persisk tsatsiki med valnötter
Betyg 4.8 av 5.5 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Kryddiga kycklingspett med saffran
Betyg 4.6 av 5.16 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Dolmeh barge mo - Vinbladsdolmar
Betyg 3.8 av 5.9 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Persiskt valnötsbröd (Nane barbari)
Betyg 3.5 av 5.23 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Persisk lammgryta med grönsaker
Betyg 3.1 av 5.24 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Baba ganoush Mellanöstern Valnöt Persisk mat Aubergineröra Inlagd aubergine