Kardemummarulle med chokladfluff och rabarberkompott

Name: Kardemummarulle med chokladfluff och rabarberkompott
Total time: 90 min
Yield: 10 bitar
Ingredients: 300 g rabarber; 1 dl strösocker; 1 krm vaniljpulver; 3 ägg; 1 1/2 dl strösocker; 2 dl vetemjöl; 1 tsk bakpulver; 1/2 msk stötta kardemummakärnor; 1 msk strösocker; 100 g vit choklad; 200 g färskost; 1 dl florsocker; 1 dl kvarg (10%); 1/2 msk finrivet citronskal; färska bär; mynta

Över 60 min 16 ingredienser Medel

Oemotståndligt god rulltårta med rejäl kardemummasmak. Inuti rulltårtan gömmer sig fluffig färskost blandad med vit choklad och en sötsyrlig rabarberkompott. Byt hälften av rabarbern mot jordgubbar för en sötare och mer rosaröd kompott.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2016

Ingredienser

10 bitar

Rabarberkompott

300 g rabarber

1 dl strösocker

1 krm vaniljpulver

Kardemummarulle

3 ägg

1 1/2 dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1/2 msk stötta kardemummakärnor

Till garnering

1 msk strösocker

Chokladfluff

100 g vit choklad

200 g färskost

1 dl florsocker

1 dl kvarg (10%)

1/2 msk finrivet citronskal

Dekoration

färska bär

mynta

För alla

Gör så här

Rabarberkompott: Börja med rabarberkompotten. Skär rabarbern i mindre bitar. Lägg i en kastrull med socker och vaniljpulver. Koka till en fast kompott, ca 10 minuter. Låt kallna helt.

Kardemummarulle: Sätt ugnen på 250°C. Vispa ägg och socker pösigt med elvisp.

Blanda mjöl, bakpulver och kardemumma. Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten. Rör försiktigt till en jämn smet.

Bred ut smeten på en bakpappersklädd plåt. Grädda i mitten av ugnen ca 5 minuter.

Garnering: Strö ut sockret på ett bakplåtspapper. Stjälp upp bottnen på papperet. Dra försiktigt bort det översta bakplåtspapperet. Låt svalna.

Chokladfluff: Bryt chokladen i bitar och smält den över vattenbad. Vispa färskost och florsocker slätt med elvisp. Vispa ner den smälta chokladen. Tillsätt kvarg och citronskal. Fortsätt vispa till ett jämnt "fluff".

Bred ut chokladfluffet över den kalla bottnen. Fördela kompotten ovanpå. Rulla ihop till en rulltårta från ena långsidan.

Dekoration: Garnera med bär och mynta.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?