Moussetårta med jordgubbar och rabarber

Fantastisk och mästerlig moussetårta som du bara måste testa. Jordgubbar och rabarber är en vinnande kombination som blir helt magisk tillsammans med den fluffiga vispgrädden och fylliga färskosten.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2010

Ingredienser

8 portioner

3 dl skalad och skuren rabarber (à 66 g)

1 dl strösocker

3 dl tjock vaniljkräm t ex marsánkräm

2 färdiga tårtbottnar

1 l jordgubbar

200 g naturell färskost

1 1/2 dl vispgrädde

1 dl strösocker

6 gelatinblad

1/2 l blandade färska bär till garnering

För alla

Gör så här

Koka rabarbern med sockret till en mjuk kompott. Låt kallna. Blanda den med vaniljkrämen, hemlagad eller tillagad enligt anvisning på förpackning.

Lägg den ena tårtbottnen i en form med löstagbar kant. Bre på rabarber- och vaniljsmeten. Lägg på den andra tårtbottnen.

Snoppa och mixa jordgubbarna släta med stavmixer eller i matberedare.

Vispa ihop färskost, vispgrädde och socker till en slät massa. Vänd ner de mixade jordgubbarna i ostsmeten. Vispa slätt.

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten 10 minuter. Ta upp och smält dem i en kastrull på svag värme. Rör ner gelatinet i lite av jordgubbssmeten. Blanda ner resten av smeten. Häll smeten ovanpå tårtan. Ställ kallt 2–4 timmar.