UNDER 45 MIN | Medel

Kantarellsoppa med vitlöksrostat bröd

Det är få saker som värmer lika bra som en rykande soppa. I denna hittar du allt från kantareller, färska champinjoner och cannellinibönor! Basen utgörs av havregrädde, och för att göra kvällens måltid lite matigare serverar du vitlöksrostade bröd med persilja ovanpå. Smaklig soppa önskar vi!

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 48, 2020
Till matkassen

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Blötlägg kantarellerna i vattnet 10-15 minuter.
  2. Skala och tärna potatisen.
  3. Skala och hacka löken. Ansa och skär champinjonerna i skivor. Bryn lök och svamp i oljan i en stor kastrull.
  4. Tillsätt potatis, vattnet med kantarellerna och smulad buljongtärning. Koka upp och låt koka ca 15 minuter eller tills potatisen är mjuk.
  5. Häll av bönorna och spola dem i kallt vatten och låt rinna av. Tillsätt bönorna i soppan.
  6. Mixa soppan slät med en stavmixer. Häll i havregrädden och låt koka upp igen. Smaka av med salt och peppar.
  7. Skala och riv vitlöksklyftan. Blanda vitlöken med oljan och hacka persiljan och vänd ner i oljan.
  8. Rosta bröden och ringla över vitlöks- och persiljeoljan, krydda med salt och peppar.
  9. Servera bröden med soppan.

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen och i brödet.
Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfri grädde. Välj glutenfritt bröd.

Ingredienser

Portioner: 4
  • 30 g torkade kantareller
  • 12 dl vatten
  • 1 bakpotatis (à ca 300 g)
  • 1 gul lök
  • 250 g färska champinjoner
  • 1 msk rapsolja
  • 2 svamp- eller grönsaksbuljongtärningar
  • 380 g kokta cannellinibönor
  • 2 1/2 dl havrebaserad matlagningsgrädde
  • salt
  • peppar
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 msk rapsolja
  • 1/2 ask färsk persilja (à 20 g)
  • 8 skivor levainbröd

Näringsvärde
Per portion

Energi 2027 kJ / 482 kCal

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept