Kantarellsoppa

Name: Kantarellsoppa
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Nordisk
Ingredients: 2 l kantareller (2 l motsvarar ca 600 g); 3 schalottenlökar; 2 msk smör eller margarin; 3 dl vitt vin; 5 dl vispgrädde; 1 l kycklingbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); 1 dl hackad persilja; salt och peppar

197

Under 30 min 8 ingredienser Medel

Koka soppa på skogens guld! Den här kantarellsoppan fungerar antingen som en härlig förrätt eller som en lättare måltid. Schalottenlök, grädde och persilja förhöjer smakerna rejält.

Ingredienser

4 portioner

2 l kantareller (2 l motsvarar ca 600 g)

3 schalottenlökar

2 msk smör eller margarin

3 dl vitt vin

5 dl vispgrädde

1 l kycklingbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

1 dl hackad persilja

salt och peppar

För alla

Kontrollera ingrediensförteckningen på buljongen.
Fri från ägg och gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör och grädde.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt matfett. Byt ut grädde mot ris-, havre- eller sojabaserad ersättningsprodukt.

Gör så här

Ansa svampen. Låt den "svettas" i en varm stekpanna.

Skala och hacka löken.

När vätskan kokat in i svampen, öka värmen och lägg i smöret. Fräs en stund och lägg sedan i löken. Låt löken bli mjuk och häll sedan på vinet och låt det koka in något.

Blanda ner grädde och buljong. Låt det koka ca 5 minuter. Mixa soppan slät tillsammans med persiljan. Smaka av med salt och peppar.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

197

Kommentarer

Skriv din kommentar

Christina

2021-11-07

Kräkreflexer efter😩

Andrea

2020-11-02

Supergod recept! Jag hade dock 3 liter kantareller, Cremant istället för vanligt vitt vin, en schalottenlök och en gul lök och bara 2,5 del grädde, och ingen persilja. Den blev gudomlig!!!

Maria

2018-11-24

Hela familjens favorit! Jättegott - men vitvinet var redan uppdrucket denna gång så vi fick köra med ett par msk vit balsamvinäger + vatten istället. Blev mycket gott ändå!