Kantarellpizza med picklad chili

Name: Kantarellpizza med picklad chili
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 gröna eller röda chili; 1/2 dl strösocker; 1/2 dl ättiksprit (12 %); 1/2 dl vatten; 1 liten fänkål (à ca 200 g); 50 g ärtskott; 1/2 citron (1/2 citron motsvarar 1 msk saft); 1/2 msk olivolja; 1 krm salt; ca 150 g trattkantareller; 1 msk smör; 2 vitlöksklyftor; 1 krm salt; 2 krm svartpeppar; 2 pizzadegar (à 400 g, gärna surdeg); 2 dl crème fraiche; 1 mozzarella (à 125 g); 1 dl hyvlad parmesan

Under 45 min 18 ingredienser Medel

En smakfull pizzaupplevelse – kantarellpizza med picklad chili kombinerar skogens skatter med syrlig hetta. Denna pizza bianco med trattkantareller är perfekt för både vardag och fest!

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2024

Ingredienser

4 portioner

Picklad chili

2 gröna eller röda chili

1/2 dl strösocker

1/2 dl ättiksprit (12 %)

1/2 dl vatten

Fänkålssallad

1 liten fänkål (à ca 200 g)

50 g ärtskott

1/2 citron (1/2 citron motsvarar 1 msk saft)

1/2 msk olivolja

1 krm salt

ca 150 g trattkantareller

1 msk smör

2 vitlöksklyftor

1 krm salt

2 krm svartpeppar

2 pizzadegar (à 400 g, gärna surdeg)

2 dl crème fraiche

1 mozzarella (à 125 g)

1 dl hyvlad parmesan

För alla

Gör så här

Picklad chili: Skiva chilin tunt, kärna ev ur för mindre hetta. Koka upp socker, ättika och vatten tills sockret löst sig. Häll lagen över chilin och låt svalna.

Sätt ugnen på 250°C eller temperaturen som anvisas på pizzadegens förpackning.

Fänkålssallad: Hyvla fänkålen tunt och dela ärtskotten i tre. Pressa ur saften ur citronen. Blanda fänkål och ärtskott med citronjuice, olja och salt.

Ansa och rensa svampen och stek i smöret tills den mjuknat. Skala och finhacka vitlöken. Krydda med salt och peppar och stek ytterligare 1 minut.

Tryck ut pizzadegarna på två bakplåtspappersklädda plåtar. Bred på crème fraiche och fördela svampen över pizzorna. Bryt över mozzarellan i bitar och grädda pizzorna i mitten av ugnen tills de fått fin färg, 10–15 minuter.

Strö över parmesanen och den picklade chilin. Servera med fänkålssalladen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi4259 KJ / 1018 kCal

Fett395 g

Salt4.9 g

Kolhydrater128 g

Protein32 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.