Kalvsylta från Östergötland

Lättlagad och fantastiskt smakrik kalvsylta! Ingefära, kryddpeppar och vitpeppar är några av ingredienserna som ger köttet så fina smaker. Kalvsyltan serveras väl kyld tillsammans med inlagda rödbetor.

Ingredienser

8 portioner

1 1/2 kg kalvkött med ben t ex bog eller bringa

1 1/2 l vatten

1 msk salt

8 vitpepparkorn

5 kryddpepparkorn

1 tsk mald ingefära

2 msk spad från inlagda rödbetor

grönkål eller persilja till garnering

inlagda rödbetor till servering

Gör så här

Lägg köttet i en gryta och häll över vattnet. Låt koka upp och skumma väl. Tillsätt salt och pepparkorn och låt köttet koka under lock ca 1 1/2 tim.

Ta upp köttet och ta bort ben och eventuellt brosk. Skär köttet i små tärningar.

Sila buljongen och låt den koka upp på nytt i grytan. Tillsätt köttet. Smaka av med ingefära och färga spadet rosa med rödbetsspadet. Häll upp blandningen i en form, ca 1 1/2 l (för 8 port) och ställ kallt att stelna.

Stjälp upp syltan och garnera med små kvistar grönkål eller persilja.

Servera syltan med inlagda rödbetor.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?