Kalv i lök- och tomatsås med svampkornotto

Name: Kalv i lök- och tomatsås med svampkornotto
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 gula lökar; 2 tomater; 600 g kalvkött i skivor; 2 msk smör eller margarin; 1 tsk salt; 2 tsk socker; 1/2 msk balsamvinäger; 2 dl vatten; 2 krm salt; 1 krm peppar; 2 rivna morötter till servering; 8 dl hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); 1 vitlöksklyfta; 250 g champinjoner; 2 msk smör eller margarin; 3 dl korngryn; 1 dl vispgrädde; 75 g riven ost (75 g motsvarar ca 2 dl); 1/2 kruka hackad persilja; salt och peppar

Under 60 min 20 ingredienser Medel

Kalv i lök- och tomatsås med svampkornotto är en vacker middagsrätt, som inte känns för tung, med härliga lantliga smaker. Perfekt som bjudmat efter en dag utomhus.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 9 2011

Ingredienser

4 portioner

2 gula lökar

2 tomater

600 g kalvkött i skivor

2 msk smör eller margarin

1 tsk salt

2 tsk socker

1/2 msk balsamvinäger

2 dl vatten

2 krm salt

1 krm peppar

2 rivna morötter till servering

Svampkornotto

8 dl hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

1 vitlöksklyfta

250 g champinjoner

2 msk smör eller margarin

3 dl korngryn

1 dl vispgrädde

75 g riven ost (75 g motsvarar ca 2 dl)

1/2 kruka hackad persilja

salt och peppar

Gör så här

Kornotto: Koka upp buljongen i en kastrull. Skala och finhacka vitlöken. Ansa och skär svampen i grova bitar.

Fräs vitlök och svamp i matfettet 3–4 minuter i en kastrull. Tillsätt korngryn och fräs ytterligare 2–3 minuter. Häll på grädden och låt koka in. Späd med den varma buljongen lite i taget och rör om. Fortsätt att späda tills det mesta av buljongen har kokat in på svag värme utan lock, det tar ca 25 minuter. Gör resten under tiden.

Skala, halvera och skär löken i skivor eller tunna klyftor. Skär tomaterna i grova tärningar.

Bryn köttet på bägge sidor i hälften av matfettet i en stor stekpanna. Krydda med salt. Ta upp och lägg på en tallrik.

Fräs löken i resten av matfettet ca 2 minuter i stekpannan. Strö över sockret och fräs 1 minut till. Tillsätt balsamvinäger, tomater, vatten, salt och peppar. Koka ca 4 minuter. Lägg ner köttet i stekpannan och sjud klart ca 10 minuter under lock.