Kalv i lök- och tomatsås med svampkornotto

Name: Kalv i lök- och tomatsås med svampkornotto
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 gula lökar; 2 tomater; 600 g kalvkött i skivor; 2 msk smör eller margarin; 1 tsk salt; 2 tsk socker; 1/2 msk balsamvinäger; 2 dl vatten; 2 krm salt; 1 krm peppar; 2 rivna morötter till servering; 8 dl hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); 1 vitlöksklyfta; 250 g champinjoner; 2 msk smör eller margarin; 3 dl korngryn; 1 dl vispgrädde; 75 g riven ost (75 g motsvarar ca 2 dl); 1/2 kruka hackad persilja; salt; peppar

Under 60 min 21 ingredienser Medel

Kalv i lök- och tomatsås med svampkornotto är en vacker middagsrätt, som inte känns för tung, med härliga lantliga smaker. Perfekt som bjudmat efter en dag utomhus.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 9 2011

Ingredienser

4 portioner

2 gula lökar

2 tomater

600 g kalvkött i skivor

2 msk smör eller margarin

1 tsk salt

2 tsk socker

1/2 msk balsamvinäger

2 dl vatten

2 krm salt

1 krm peppar

2 rivna morötter till servering

Svampkornotto

8 dl hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

1 vitlöksklyfta

250 g champinjoner

2 msk smör eller margarin

3 dl korngryn

1 dl vispgrädde

75 g riven ost (75 g motsvarar ca 2 dl)

1/2 kruka hackad persilja

salt

peppar

Gör så här

Kornotto: Koka upp buljongen i en kastrull. Skala och finhacka vitlöken. Ansa och skär svampen i grova bitar.

Fräs vitlök och svamp i matfettet 3–4 minuter i en kastrull. Tillsätt korngryn och fräs ytterligare 2–3 minuter. Häll på grädden och låt koka in. Späd med den varma buljongen lite i taget och rör om. Fortsätt att späda tills det mesta av buljongen har kokat in på svag värme utan lock, det tar ca 25 minuter. Gör resten under tiden.

00:04:00

00:03:00

00:25:00

Skala, halvera och skär löken i skivor eller tunna klyftor. Skär tomaterna i grova tärningar.

Bryn köttet på bägge sidor i hälften av matfettet i en stor stekpanna. Krydda med salt. Ta upp och lägg på en tallrik.

Fräs löken i resten av matfettet ca 2 minuter i stekpannan. Strö över sockret och fräs 1 minut till. Tillsätt balsamvinäger, tomater, vatten, salt och peppar. Koka ca 4 minuter. Lägg ner köttet i stekpannan och sjud klart ca 10 minuter under lock.

00:02:00