Dillkött

Ett avancerat men ytterst smakfullt recept på dillkött har du här. Kalvköttet har en underbar sås av finhackad dill, smör, grädde och en särskild lag. Servera det möra dillköttet tillsammans med kokt potatis.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2004

Ingredienser

8 portioner

1 1/2 kg benfritt kalvkött eller lammkött t ex bringa eller grytbitar

vatten

1 liten purjolök

2 morötter

1 1/2 tsk salt

10 vitpepparkorn

2 - 3 dillstjälkar

Ättikslag

3 msk strösocker

3/4 dl ättiksprit 12 %

3/4 dl vatten

Sås

kokbuljong (från det kokta köttet)

1 dl vispgrädde

1 1/2 msk majsstärkelse

nymalen vitpeppar

3 - 4 msk ättikslag (se recept ovan)

1 dl finhackad dill

Till servering

kokt potatis

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri grädde.
Gör mjölkfri: byt ut grädde mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Klimatanpassa

Mängden kött kan halveras, till 750-800 g. kött = 150 g. kött/portion efter tillagning. Lammkött har en lägre klimatpåverkan än nötkött, väljer du lamm minskar du klimatpåverkan med en tredjedel. Lägg gärna till fler grönsaker, som palsternacka eller rotselleri, så räcker det till fler! Eller, varför inte prova vårat recept på dillkött med kyckling? En rätt som har närmare 90% lägre påverkan på klimatet tack vare kycklingen.

Näringsvärdet är beräknat med en portion potatis, tomater och haricot verts.