Kokt kalv i grapefruktsås

Kokt kalv i grapefruktsås är en underbar kötträtt som får en extra fin smak av lite dragon. Låt köttet koka tills det är mört och gör sedan din syrliga sås. Ät den goda kalvgrytan med pasta eller couscous och en blandad, krispig grönsallad.

Ingredienser

4 portioner

600 g benfritt kalvkött t ex av bogen eller lammkött

6 dl vatten

2 tsk salt

1 lagerblad

5 vitpepparkorn

Sås

1/2 dl socker

saft av 2 grapefrukter

1/2 dl grädde

2 msk vetemjöl

1 msk hackad färsk dragon eller torkad (1 msk färsk motsvarar 1 tsk torkad)

Gör så här

Putsa och skär köttet i tärningar ca 2x2 cm.

Koka upp vatten med salt, lagerblad och pepparkorn. Koka upp på nytt och skumma av. Sjud köttet på svag värme under lock tills det är mört, ca 45 min.

Sås: Häll sockret i en kastrull. Låt det smälta och bli ljust brunt.

Häll i grapefruktsaft och tillsätt spadet från kalven. Låt koka tills hälften återstår.

Rör ut mjölet i lite kallt vatten. Blanda i grädden och rör ner redningen i skyn. Smaka av med salt och peppar. Låt koka ca 5 min. Blanda i kött och dragon. Servera med pasta eller couscous och en blandad grönsallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?