Kalvstek med pepparsås, inlagda höstrotisar och hasselbackspotatis
Kalvsteken blir en perfekt söndagsmiddag att bjuda familj och vänner på. Servera ihop med hasselbackspotatis, smaksatta höstrostisar och rosépepparsås.
Ingredienser
6 portioner
Kalvstek
2 gula lökar
ca 1 kg kalvstek
2 msk smör
1 1/2 tsk salt
1 tsk grovkrossad svartpeppar
2 tsk krossad grönpeppar i lag
2 lagerblad
5 dl kalvfond (vatten och fond)
Höstrotisar
1/2 dl ättiksprit
1 dl strösocker
1 1/2 dl vatten
1 kanelstång
2 stjärnanis
2 morötter
2 stora betor (gärna gul och polka)
1 kålrabbi
1/2 kruka persilja
Sås
3 dl vispgrädde
2 tsk rosépeppar
1 msk svartvinbärsgelé
salt
svartpeppar
2 tsk majsstärkelse
Till servering
hasselbackspotatis
Gör så här
01:30:00
00:10:00
00:10:00
00:10:00
Har du lagat receptet?
Näringsvärde per portion
Energi2307 KJ / 552 kCal
Fett31.4 g
Salt2.1 g
Kolhydrater36.3 g
Protein30.1 g
Kommentar
1 stKnepigt att koka steken i buljong. Det lakar ju ur den. Jag kokade den till 65 grader vilket var lagom. 75 låter väldigt högt. Det tog max 30 min att nå 65 grader. Borde inte steken körts i ugn och därefter lagts i avsvalnad buljong?
Anders