Kalvstek med gräddsås och inlagd gurka
Den klassiska söndagssteken är en del av vår svenska mathistoria och receptet har inte ändrats mycket sedan 30-talet. Skillnaden är att man förr gärna valde en kalvstek som fick ta smak av lök, morot och lagerblad i grytan. Gräddsås, kokt potatis och inlagd gurka gör måltiden komplett.
Gör så här
01:30:00
Har du lagat receptet?
Näringsvärde per portion
Energi3253 KJ / 774 kCal
Fett38 g
Salt5.56 g
Kolhydrater37 g
Protein72 g
Kommentarer
11 stEmil
Efter 3 timmar i ugnen blir köttet som mörast och faller isär. Strunt i den rosa kärnan och massa sega slamsor. Förstår inte riktigt dagens hajp om att allt ska vara så blodigt och ”saftigt”…
Raija kaarina
Saftigt men lite segt. Vill ha den mör.
ICA-köket
Hej Raija! Det enda sättet att få steken mör är brässera den längre. Lycka till. Hälsningar Leif
Victoria
Köttet behöver mycket kortare tid i ugnen. Pga det blev det torrt fast det bara var i ungen knappt 1 timme. Annars väldigt gott.
Harald
Aldeles för lång tid i ugnen, 50-55 minuter om du vill ha lite rosa kärna (62-63 grader). Tips på hur du kan förädla såsen ytterliggare: tillsätt lite gele och ansjovisspat, du får en mer fyllig och djup smak.
Michael
Jösses vad gott. Egentligen inte ändrat något i recept...nåja lite japansk soya och en ditt tomatpasta i såsen... lite mer av allt i pressad gurka.... absolut ett recept som kommer användas ofta. Smaskens 👍
Sanna
Det här var ingen höjdare... blev en god sås men köttet var segt och svårt att äta, trots att jag reducerade tillagningstiden.
Håkan
Ica borde kolla tiden igen. 1,1 kg stek i 150 grader tog 45 min att passera 67 grader innertemp. Efter vilan lite torrt. Ser andra recept nu som har betydligt lägre innertemperatur. ??
Jonas
Vid 70 grader befarar jag att köttet varit kremerat. Blev lite torrt redan vid 57 med 20 minuters vila. Sås blev god av cräm fräsch utan vidare redning.
Lars marcus
Marcus Vid 60 grader och en stunds vila i folie (20-25 min) blev köttet lätt rosa i mitten. För att få ett saftigt och gott kött väljer jag 55 grader nästa gång.
Hans
Temperaturen bör sänkas till 62-65 grader annars blir köttet grått och hårt. Smakerna annars fina och balanserade, såsen kan med fördel få en skvätt soja och några tag med svartpepparkvarnen.