Kalvsfärsbiffar med gräddsås och pressgurka

Name: Kalvsfärsbiffar med gräddsås och pressgurka
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 900 g fast potatis; 2 msk strösocker; 1 msk ättiksprit (12 %); 1 msk vatten; 1/2 tsk salt; 1/2 gurka; 1/2 kruka persilja; 1 dl mjölk; 1/2 dl ströbröd; 1 ägg; ca 480 g kalvfärs; 1 msk senap, gärna dijonsenap; 1/2 tsk salt; 1 krm peppar; 1 msk smör eller margarin; 2 1/2 dl matlagningsgrädde; 1 dl mjölk; 1/2 kycklingbuljongtärning eller motsvarande mängd kycklingfond; 2 tsk soja; salt och peppar; 1/2 msk majsstärkelse

169

Under 45 min 21 ingredienser Medel

Kalvfärsbiffar med gräddsås och pressgurka är ett vinnande middagsrecept som passar de flesta i familjen. Gräddsåsen gör du enkelt själv i pannan, och du får till den rätta krämigheten med majsstärkelse mot slutet. Här får du också göra pressgurka med hackad persilja – fantastiskt gott!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 42 2014

Ingredienser

4 portioner

900 g fast potatis

Gurka

2 msk strösocker

1 msk ättiksprit (12 %)

1 msk vatten

1/2 tsk salt

1/2 gurka

1/2 kruka persilja

Biffar

1 dl mjölk

1/2 dl ströbröd

1 ägg

ca 480 g kalvfärs

1 msk senap, gärna dijonsenap

1/2 tsk salt

1 krm peppar

1 msk smör eller margarin

Sås

2 1/2 dl matlagningsgrädde

1 dl mjölk

1/2 kycklingbuljongtärning eller motsvarande mängd kycklingfond

2 tsk soja

salt och peppar

1/2 msk majsstärkelse

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen.
Gör glutenfri: använd glutenfritt ströbröd.
Gör laktosfri: använd mjölk, matfett och grädde utan laktos.
Gör mjölkproteinfri: byt ut mjölk och grädde mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt. Använd mjölkfritt matfett.
Gör äggfri: uteslut ägg.

Klimatanpassa

Gör mer klimaträtt: byt ut 50 % av kalvfärsen till fläskfärs för en saftigare och klimatsmartare biff och välj olja istället för smör för en bättre klimatpåverkan. Detta leder till en tredjedels minskning av klimatpåverkan från maträtten.

Gör så här

Skala och koka potatisen.

Gurka: Blanda en lag av socker, ättiksprit, vatten och salt i en bunke och rör tills sockret löst sig. Hyvla gurkan tunt och hacka persiljan, vänd ner det i lagen.

Biffar: Rör ihop mjölken med ströbrödet och ägget i en bunke, låt det svälla några minuter.

Blanda ner färs, senap, salt och peppar. Forma smeten till 8 biffar (för 4 port). Bryn dem i matfettet i en stekpanna.

Sås: Blanda grädde och mjölk, smula i buljongtärningen. Häll det i stekpannan med biffarna och låt det koka upp under omrörning. Rör i sojan. Låt det puttra ca 6 minuter eller tills biffarnas innertemperatur är ca 70˚C. Smaka av med salt och peppar.

Blanda majsstärkelsen med lite vatten och rör ner i såsen, låt det koka några minuter.

Pressa potatisen och servera till biffarna och gurkan.

Tips

Gör mer klimaträtt: Byt ut 50 % av kalvfärsen till fläskfärs för en saftigare och klimatsmartare biff och välj olja istället för smör för en bättre klimatpåverkan. Detta leder till en tredjedels minskning av klimatpåverkan från maträtten.

Vad tyckte du om receptet?

169

Kommentarer

Skriv din kommentar

Madelene

2022-04-23

Mycket gott o god sås. Rev ner en köttbuljongtärning o en msk japansk soja i biffarna o en nypa socker i såsen.

Robert

2022-04-04

Riktigt god rätt. Jag ersatte 1 msk av mjölken med Japansk soja i kalvfärsbiffarna och tog bara halva mängden Dijonsenap. Istället för att koka biffarna i såsen gjorde jag en separat sås och körde dom i ugnen på 250°C i några minuter tills de hade en innertemperatur på ca: 67°C. Stekskyn från biffarna blandades i såsen. Blev kanongott och vi kommer garanterat göra detta fler gånger. Vi använde laktosfri mjölk och grädde Japansk Soja, kycklingfond från Bong och glutenfritt ströbröd, då blev rätten helt utan foodmap och funkar även kanon för personer med IBS, eller de som är laktos- och/eller glutenintoleranta.

Christina

2022-02-21

Ingen kycklingfond utan ta oxfond istället. Vispgrädde ska det vara och mycket mer grädde…..annars gott !!!!!!