Kalvsfärsbiffar med gräddsås och pressgurka

Name: Kalvsfärsbiffar med gräddsås och pressgurka
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 900 g fast potatis; 2 msk strösocker; 1 msk ättiksprit (12 %); 1 msk vatten; 1/2 tsk salt; 1/2 gurka; 1/2 kruka persilja; 1 dl mjölk; 1/2 dl ströbröd; 1 ägg; ca 480 g kalvfärs; 1 msk senap, gärna dijonsenap; 1/2 tsk salt; 1 krm peppar; 1 msk smör eller margarin; 2 1/2 dl matlagningsgrädde; 1 dl mjölk; 1/2 kycklingbuljongtärning eller motsvarande mängd kycklingfond; 2 tsk soja; salt och peppar; 1/2 msk majsstärkelse

Under 45 min 21 ingredienser Medel

Kalvfärsbiffar med gräddsås och pressgurka är ett vinnande middagsrecept som passar de flesta i familjen. Gräddsåsen gör du enkelt själv i pannan, och du får till den rätta krämigheten med majsstärkelse mot slutet. Här får du också göra pressgurka med hackad persilja – fantastiskt gott!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 42 2014

Ingredienser

4 portioner

900 g fast potatis

Gurka

2 msk strösocker

1 msk ättiksprit (12 %)

1 msk vatten

1/2 tsk salt

1/2 gurka

1/2 kruka persilja

Biffar

1 dl mjölk

1/2 dl ströbröd

1 ägg

ca 480 g kalvfärs

1 msk senap, gärna dijonsenap

1/2 tsk salt

1 krm peppar

1 msk smör eller margarin

Sås

2 1/2 dl matlagningsgrädde

1 dl mjölk

1/2 kycklingbuljongtärning eller motsvarande mängd kycklingfond

2 tsk soja

salt och peppar

1/2 msk majsstärkelse

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen.
Gör glutenfri: använd glutenfritt ströbröd.
Gör laktosfri: använd mjölk, matfett och grädde utan laktos.
Gör mjölkproteinfri: byt ut mjölk och grädde mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt. Använd mjölkfritt matfett.
Gör äggfri: uteslut ägg.

Klimatanpassa

Gör mer klimaträtt: byt ut 50 % av kalvfärsen till fläskfärs för en saftigare och klimatsmartare biff och välj olja istället för smör för en bättre klimatpåverkan. Detta leder till en tredjedels minskning av klimatpåverkan från maträtten.

Gör så här

Skala och koka potatisen.

Gurka: Blanda en lag av socker, ättiksprit, vatten och salt i en bunke och rör tills sockret löst sig. Hyvla gurkan tunt och hacka persiljan, vänd ner det i lagen.

Biffar: Rör ihop mjölken med ströbrödet och ägget i en bunke, låt det svälla några minuter.

Blanda ner färs, senap, salt och peppar. Forma smeten till 8 biffar (för 4 port). Bryn dem i matfettet i en stekpanna.

Sås: Blanda grädde och mjölk, smula i buljongtärningen. Häll det i stekpannan med biffarna och låt det koka upp under omrörning. Rör i sojan. Låt det puttra ca 6 minuter eller tills biffarnas innertemperatur är ca 70˚C. Smaka av med salt och peppar.

Blanda majsstärkelsen med lite vatten och rör ner i såsen, låt det koka några minuter.

Pressa potatisen och servera till biffarna och gurkan.

Tips

Gör mer klimaträtt: Byt ut 50 % av kalvfärsen till fläskfärs för en saftigare och klimatsmartare biff och välj olja istället för smör för en bättre klimatpåverkan. Detta leder till en tredjedels minskning av klimatpåverkan från maträtten.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Mycket bra recept. Gjorde den med färs från älgkalv och det blev kanon. Använde dill istället för persiljan till pressgurkan och det passade utmärkt, tom är en bättre variant tycker jag.

Goritza

2024-03-13

Detta receptet var kanon på alla plan. En utav familjens favvo rätter just nu

Jasmine

2023-12-02

Gott, men trots att jag följde receptet så blev inte biffarna helt kompakta. Vidare skar sig såsen när man tillförde majsstärkelsen. Pressgurkan var jättegod och det är ändå ett recept som vi kommer att fortsätta med eftersom att ”grunden” blev så bra.

Linnéa

2023-10-10