Kalvfärsjärpar med dillsås och kokt potatis

Name: Kalvfärsjärpar med dillsås och kokt potatis
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg sommarpotatis; 150 g sockerärtor; 1/2 purjolök; 1/2 dl ströbröd; 1 dl vatten; ca 500 g kalvfärs; 1/2 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 1 msk smör eller margarin; 1 msk ättiksprit; 2 msk vatten; 1 msk strösocker; 2 1/2 dl kycklingbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); 2 1/2 dl vispgrädde; 1 1/2 msk ljus maizenaredning; salt och peppar; 20 g färsk dill

Under 45 min 17 ingredienser Medel

Här bjuder vi på mumsiga järpar av kalvfärs som du serverar med smarrig dillsås, krispiga grönsaker och nykokt potatis. Den oemotståndliga såsen gör du av bland annat färsk dill, ättiksprit, socker, buljong och grädde. En utmärkt vardagsrätt som innehåller såväl sötma som syra!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 33 2014

Ingredienser

4 portioner

1 kg sommarpotatis

150 g sockerärtor

1/2 purjolök

Järpar

1/2 dl ströbröd

1 dl vatten

ca 500 g kalvfärs

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 msk smör eller margarin

Dillsås

1 msk ättiksprit

2 msk vatten

1 msk strösocker

2 1/2 dl kycklingbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

2 1/2 dl vispgrädde

1 1/2 msk ljus maizenaredning

salt och peppar

20 g färsk dill

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen. I övrigt är rätten fri från ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfritt ströbröd eller po-fiber.
Gör laktosfri: använd matfett och grädde utan laktos.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett. Byt ut grädden mot havre-, ris- eller sojaalternativ.

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Skölj och koka potatisen mjuk i saltat vatten. Ansa sockerärterna och purjolöken, skiva purjolöken i breda bitar. Lägg ner det i potatisvattnet när det återstår ca 2 minuter av koktiden.

Järpar: Blanda ströbröd och vatten i en bunke. Låt stå någon minut. Blanda ner färs, salt och peppar. Blanda noga.

Forma färsen till järpar och stek dem i matfettet i en stekpanna tills de får fin färg. Lägg över järparna i en ugnssäker form och tillaga mitt i ugnen ca 8 minuter. Stick lite i en järpe och se att det är klar vätska som kommer ut, då är de klara.

Dillsås: Blanda ättiksprit, vatten och socker i en kastrull och koka upp. Tillsätt buljong och grädde, låt koka ytterligare ca 5 minuter.

Rör ner maizenaredningen och koka ytterligare någon minut. Smaka av med salt och peppar. Plocka dillen och blanda ner i den varma såsen. Häll såsen i en mixer och mixa tills den blir grön. Häll tillbaka såsen i kastrullen och låt den bli varm.

Servera järparna med kokt potatis, grönsaker och dillsås.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jättegoda biffar, vi hackade ner dillen i såsen pga tidsbrist men den var god ändå.

Pia

2014-08-12

Kalvfärsjärparna smakade jättebra. Tyvärr blev såsen inte så grön och fin som på bilden. Kanske är min stavmixer för dålig. Smaken på såsen blir dock detsamma och den var jättegod!

Eva

2014-08-12