Kalvfärsbiffar med rotselleri och picklad lök

Name: Kalvfärsbiffar med rotselleri och picklad lök
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: ca 500 g rotselleri; 600 g fast potatis; 3 msk smör; salt och peppar; 1 rödlök; 1 1/2 dl vatten; 1/2 dl strösocker; 1/2 tsk salt; 2 msk rödvinsvinäger; 1 kruka dragon; 1 dl mjölk; 1/2 dl ströbröd; 1 ask krasse; 500 g kalvfärs; 1 msk dijonsenap; 1/2 tsk salt; 2 krm peppar; 1 msk smör; 1 cosmopolitansallad

Under 45 min 19 ingredienser Medel

Kalvfärsbiffar med rotselleri och picklad lök är en utsökt måltid. Purén förbereds genom att rotsellerin stöts tillsammans med smör. Och för att pickla löken behövs endast vatten, socker, salt och vinäger. För att få det lilla extra adderas oregano. Perfekta tillbehör att avnjuta ihop med biffarna.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 42 2015

Ingredienser

4 portioner

Puré

ca 500 g rotselleri

600 g fast potatis

3 msk smör

salt och peppar

Lök

1 rödlök

1 1/2 dl vatten

1/2 dl strösocker

1/2 tsk salt

2 msk rödvinsvinäger

1 kruka dragon

Biffar

1 dl mjölk

1/2 dl ströbröd

1 ask krasse

500 g kalvfärs

1 msk dijonsenap

1/2 tsk salt

2 krm peppar

1 msk smör

Till servering

1 cosmopolitansallad

För alla

Rätten är fri från ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfritt ströbröd.
Gör laktosfri: använd matfett och mjölk utan laktos.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett. Byt ut mjölken mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Gör så här

Puré: Skala och skär rotselleri och potatis i mindre bitar. Koka dem mjuka i saltat vatten. Häll av vattnet. Stöt och vispa till en slät puré tillsammans med smöret. Smaka av med salt och peppar.

Lök: Skala och skiva löken. Lägg den i en kastrull och tillsätt vatten, socker, salt och vinäger. Låt sjuda ca 5 minuter. Hacka dragonen och blanda med löken.

Biffar: Blanda mjölk med ströbröd och låt svälla ett par minuter. Blanda sedan ströbrödsblandningen med hälften av krassen och all färs. Krydda med senap, salt och peppar.

Forma färsen till små biffar och bryn dem i smör i en stekpanna. Sänk värmen och stek ca 10 minuter, vänd då och då.

Skär salladen i bitar.

Till servering: Servera biffarna med lök, puré, sallad och resten av krassen.