Kalvfärsbiff med fikon och balsamvinäger

Name: Kalvfärsbiff med fikon och balsamvinäger
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 900 g mjölig potatis; 2 dl mjölk; 2 msk smör; salt och peppar; 1/2 dl ströbröd; 1 dl vatten; 1 gul lök; ca 500 g kalvfärs; 1 ägg; 1/2 tsk salt; 2 krm peppar; 1/2 msk olja; 4 färska fikon; 1 dl vatten; 3 msk balsamvinäger; 1 tsk majsstärkelse; 1 msk honung; 1 msk smör; 1 ask färsk gräslök (à 20 g); 65 g salladsmix

Under 45 min 20 ingredienser Medel

Saftiga kalvfärsbiffar som smaksätts med färska fikon och honung i en härlig skysås. För att få den finsmakande såsen tillsätts vinägerblandning och fikon i stekpannan ihop med biffarna. Detta sjuder i några minuter och förvandlas till en sötsyrlig sås. Servera med fluffigt potatismos toppat med gräslök.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 51 2014

Ingredienser

4 portioner

Potatismos

900 g mjölig potatis

2 dl mjölk

2 msk smör

salt och peppar

Kalvfärsbiffar

1/2 dl ströbröd

1 dl vatten

1 gul lök

ca 500 g kalvfärs

1 ägg

1/2 tsk salt

2 krm peppar

1/2 msk olja

Fikonsallad

4 färska fikon

1 dl vatten

3 msk balsamvinäger

1 tsk majsstärkelse

1 msk honung

1 msk smör

1 ask färsk gräslök (à 20 g)

65 g salladsmix

För alla

Gör glutenfri: använd glutenfritt ströbröd.
Gör laktosfri: använd mjölk och matfett utan laktos.
Gör mjölkproteinfri: byt ut mjölk mot soja-, havre- eller risbaserad ersättningsprodukt. Använd mjölkfritt matfett.
Gör äggfri: uteslut ägget.

Gör så här

Potatismos: Skala och koka potatisen.

Kalvfärsbiffar: Blanda ströbröd och vatten och låt stå några minuter för att svälla.

Skala och riv löken fint. Blanda allt utom oljan till kalvfärsbiffen. Forma färsen till 8 små biffar (för 4 port). Stek dem i oljan i en stekpanna.

Fikonsallad: Skär varje fikon i 6 klyftor.

Blanda vatten med balsamvinäger, majstärkelse och honung i en kall stekpanna och koka upp under omrörning. Rör ner smöret och lägg ner fikonen och koka 1 minut. Smaka av med salt och peppar.

Hacka gräslöken och strö över fikonen.

Potatismos: Värm mjölken. Mosa potatisen, vispa ner mjölken och smöret. Salta och peppra och vispa till ett slätt mos.

Servera biffen med moset, fikonen och salladen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?