Kålrabbi i ingefärsbuljong med räkor

Name: Kålrabbi i ingefärsbuljong med räkor
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kålrabbi (à ca 500 g); 1/2 liten purjolök (à ca 200 g); 3 msk färskriven ingefära; 1 l grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond); 2 msk japansk soja; 2 dl räkor i lake; gärna koriander

1Klimatsmart

Under 30 min 7 ingredienser Medel

Vill du ha något värmande och samtidigt gott. Då rekommenderar vi denna buljongsoppa med kålrabbbi, ingefära och purjolök. Den värmande ingefärsbuljongen kryddas med japansk soja. Fräsch kålrabbi kokas i buljongen och precis på slutet tillsätter du några räkor. Klart att servera!

Ingredienser

4 portioner

1 kålrabbi (à ca 500 g)

1/2 liten purjolök (à ca 200 g)

3 msk färskriven ingefära

1 l grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)

2 msk japansk soja

2 dl räkor i lake

Till servering

gärna koriander

För alla

Gör så här

Skala och skär kålrabbin i ca 1 cm stora tärningar. Ansa, skölj och strimla purjolöken fint. Riv ingefäran fint på ett rivjärn.

Koka upp buljong, soja och ingefära. Lägg i kålrabbitärningarna och koka 5-6 minuter. Lägg i purjolöken och koka ytterligare 1-2 minuter.

Häll av räkorna i en sil. Tillsätt dem i buljongen, värm försiktigt (koka inte då blir räkorna sega och torra).

Servera buljongen i varma skålar, toppa gärna med koriander.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

God med härligt sting från ingefäran.

Sanna

2021-03-21

Energi367 KJ / 88 kCal

Fett1 g

Salt3 g

Kolhydrater9 g

Protein10 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.