Kålpudding (grundrecept)

Name: Kålpudding (grundrecept)
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 1 kg vitkål; 2 msk olja; 2 msk ljus sirap; 1 tsk salt; 2 krm svartpeppar; 1 gul lök; 500 g blandfärs; 1 ägg; 2 msk japansk soja; 1 dl vispgrädde; 1 msk konc kalvfond; 1 msk ljus sirap; 1/2 tsk salt; 2 krm svartpeppar; rårörda lingon

181

Under 60 min 15 ingredienser Medel

Kålpudding är en älskad husmansrätt som aldrig går ur tiden. Kombinationen av mjäll vitkål, blandfärs, sirap, soja, grädde och kalvfond går helt enkelt inte av för hackor. Bjud på klassiskt vis med rårörda lingon till. Kanske även en fräsch grönsallad.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2016

Ingredienser

4 portioner

Vitkål

1 kg vitkål

2 msk olja

2 msk ljus sirap

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

Färs

1 gul lök

500 g blandfärs

1 ägg

2 msk japansk soja

1 dl vispgrädde

1 msk konc kalvfond

1 msk ljus sirap

1/2 tsk salt

2 krm svartpeppar

Till servering

rårörda lingon

För alla

Kontrollera noga innehållet i fonden.
Fri från gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfri grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt ut grädden mot soja-, havre-, eller risbaserad ersättningsprodukt.
Gör äggfri: uteslut ägget i färsen.

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Vitkål: Skär bort den hårda mittstocken på vitkålen och strimla resten fint. Bryn kålen i omgångar på hög värme i olja ca 5 minuter utan att det bränns.

Lägg i en bunke och smaksätt med sirap, salt och svartpeppar.

Färs: Skala och riv löken fint. Blanda löken och färsen med övriga ingredienser.

Lägg hälften av kålen i en smord ugnssäker form, ca 30 x 25 cm (för 4 port). Lägg på färsen och täck med resterande kål. Grädda i mitten av ugnen ca 40 minuter.

Till servering: Servera med Rårörda lingon och ev en sallad.