Kålpudding med potatis och rårörda lingon

En klassisk husmansrätt som är enkel att laga och är full av smak. Yoghurt i färsen gör kålpuddingen extra saftig. Servera med kokt potatis och rårörda lingon. Gör gärna lite extra och frys in.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2018

Ingredienser

4-6 portioner

Rårörda lingon

125 g frysta lingon

2 msk strösocker

Kålpudding

1 kg vitkål

smör och olja (till stekning)

2 msk ljus sirap

1 1/2 tsk salt

1/2 tsk vitpeppar

1 gul lök

600 g nötfärs

1 ägg

2 msk kalvfond

1 1/2 dl matyoghurt (10 %)

2 msk japansk soja

Potatis

1 kg potatis

För alla

Kontrollera noga innehållet i fonden.
Fri från gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av yoghurt och matfett.
Gör mjölkproteinfri:byt ut yoghurt och matfett mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.
Gör äggfri: uteslut ägget.

Näringsvärdet är beräknat på 4 portioner.

Gör så här

Rårörda lingon: blanda lingon med socker. Rör om då och då.

Sätt ugnen på 200°C.

Kålpudding: Dela vitkålen och skär bort den hårda roten. Strimla vitkålen fint.

Stek kålen i omgångar i rikligt med smör och olja tills det mjuknar. Blanda med sirap, salt och peppar.

Skala och riv löken. Blanda lök, färs, ägg, kalvfond, yoghurt och soja.

Fördela hälften av kålen i botten av en smord form, ca 20 x 30 cm (för 4-6 port). Fördela färsen över och toppa med resterande kål. Ställ in i mitten av ugnen ca 40 minuter.

Potatis: Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.

Servera med kokt potatis och de rårörda lingonen.