Norrländsk wok

Name: Norrländsk wok
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Indisk,Nordisk,Svensk
Ingredients: 2 paket renskav (à 240 g); olja att steka i; 300 g röd- eller vitkål; 1 rödlök; 1 stort rött äpple; 1/2 msk garam masala; salt; peppar; grovhackad persilja; 1 färsk röd chilifrukt; 2 dl rårörda lingon; 1 msk finhackad persilja; 1 tsk garam masala; potatismos

Under 45 min 14 ingredienser Medel

I den här norrländska woken möter norrländsk tradition det orientaliska köket. Renskav, vitkål, rödlök och äpple får möta garam masala. Till detta spännande heta lingon där lingonen fått sällskap av röd chili, persilja och garam masala.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2001

Ingredienser

4 portioner

2 paket renskav (à 240 g)

olja att steka i

300 g röd- eller vitkål

1 rödlök

1 stort rött äpple

1/2 msk garam masala

salt

peppar

grovhackad persilja

Heta lingon

1 färsk röd chilifrukt

2 dl rårörda lingon

1 msk finhackad persilja

1 tsk garam masala

Till servering

potatismos

För alla

Gör så här

Börja med potatismoset så att det är klart samtidigt som det andra.

Heta lingon: Dela chilifrukten, skrapa ut kärnorna men låt kärnfästena sitta kvar (ger extra styrka). Finhacka chilifrukten.

Blanda chilifrukt, lingon, persilja och garam masala. Ställ åt sidan tills vidare.

Hetta upp en stekpanna/wok. Bryn renskaven i olja. Rör och se till att alla skavbitar lossnar från varandra. Krydda väl med salt och peppar.

Lägg upp köttet på en tallrik. Skölj ur stekpannan.

Skär kålen i bitar. Skala, dela och skiva rödlöken. Dela, kärna ur och klyfta äpplet.

Hetta upp pannan på nytt med olja. Stek/woka kål, rödlök och äppelklyftor i 2-3 minuter tills de blivit lätt brynta. Lägg ner köttet, pudra över garam masala och stek/woka i ca 2 minuter. Smaka av med salt och peppar.