Gazpacho med baguette och bönspread

Name: Gazpacho med baguette och bönspread
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 rödlök; 1 gurka; 1 gul paprika; 2 tomater; 1 röd chili; 1 vitlöksklyfta; 1/2 dl vitvinsvinäger; 2 msk olivolja; 1 tsk strösocker; 1 tsk salt; 500 g krossade tomater; 1 kruka basilika; ca 2 dl kallt vatten; peppar; 1 bake off surdegsbaguette; 380 g kokta vita bönor; 125 g färskost med vitlök och örter

Under 30 min 17 ingredienser Medel

Hemgjord gazpacho med baguette toppad med bönspread står på kvällens meny. Gazpacho är en spansk grönsakssoppa som serveras kall med smaker från tomat, paprika, basilika och gurka. Servera soppan med baguetter toppade med krämig bönspread på vita bönor och färskost. Smaklig måltid!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 39 2018

Ingredienser

4 portioner

Gazpacho

1 rödlök

1 gurka

1 gul paprika

2 tomater

1 röd chili

1 vitlöksklyfta

1/2 dl vitvinsvinäger

2 msk olivolja

1 tsk strösocker

1 tsk salt

500 g krossade tomater

1 kruka basilika

ca 2 dl kallt vatten

peppar

Baguette och bönspread

1 bake off surdegsbaguette

380 g kokta vita bönor

125 g färskost med vitlök och örter

För alla

Fri från ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: välj laktosfri färskost vitlök och örter.
Gör mjölkproteinfri: byt ut färskost mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt och tillsätt gärna lite pressad vitlök och örtkryddor.

Gör så här

Sätt på ugnen enligt anvisningen på brödförpackningen.

Gazpacho: Skala och hacka lök och gurka. Dela och kärna ur paprikan, skär den och tomaterna i bitar. Dela och kärna ur chilin.

Mixa hälften av löken och gurkan med paprika, tomater, chili, pressad vitlök, vinäger, olivolja, socker och salt slätt. Häll i krossade tomater och basilika (spar några blad till garnering). Späd med kallt vatten. Smaka eventuellt av med salt och peppar. Låt soppan stå kallt innan servering.

Baguette: Grädda brödet enligt anvisningen på förpackningen.

Häll bönorna i ett durkslag och spola dem i kallt vatten och låt rinna av. Mosa ihop dem med färskosten. Smaka av med salt och peppar.

Servera soppan med resten av löken, gurkan och basilikan samt brödet med bönspread.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Energi1522 KJ / 363 kCal

Fett13 g

Salt3 g

Kolhydrater44 g

Protein13 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Gazpacho med kräftor på toast med vitlökskräm

Kall gul tomatsoppa med dragon

Gul gaspacho

Kall melonsoppa med tomat

Gazpacho i det gröna

Svalkande gazpacho

Gazpacho Tomat Vegetarisk middag (lakto-ovo)Nyttig middag Middag soppa recept Sellerisoppa