Grynotto med sötpotatis och ärtskott
Grynotto är minst lika god som en vanlig risotto och i den här varianten kompletterar du den obligatoriska parmesanosten även med rostad sötpotatis och aromatiska örter. Servera grynotton som den är eller tillsammans med lammstek, ett pocherat ägg eller ugnsbakad lax.
Ingredienser
4 portioner
1 stor sötpotatis (à ca 500 g)
1 purjolök (à ca 300 g)
1 vitlöksklyfta
3 msk olivolja
1 kruka persilja
4 port matvete
7 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
3 dl finriven parmesan
25 g smör
2 tsk torkad dragon
salt
svartpeppar
Till servering
1 ask ärtskott (à ca 100 g)
För alla
Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Innehåller mjölkprotein.
Gör glutenfri: byt ut matvete mot ris eller annat glutenfritt gryn.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym, t ex parmigiano reggiano.
Osten kan innehålla löpe.
Gör så här
Tips
Servera grynotton som den är eller tillsammans med lammstek, ett pocherat ägg eller ugnsbakad lax.
Har du lagat receptet?
Näringsvärde per portion
Energi2138 KJ / 511 kCal
Fett26 g
Salt3 g
Kolhydrater45 g
Protein20 g
Klimatguide
0,5 - 1,40 kg CO2e/portion
Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.
Kommentarer