UNDER 45 MIN | Medel

Grynotto med sötpotatis och ärtskott

Grynotto är minst lika god som en vanlig risotto och i den här varianten kompletterar du den obligatoriska parmesanosten även med rostad sötpotatis och aromatiska örter. Servera grynotton som den är eller tillsammans med lammstek, ett pocherat ägg eller ugnsbakad lax.

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Skala och skär sötpotatisen i ca 1 cm stora tärningar. Ansa, skölj och strimla purjolöken fint. Skala och riv vitlöken.
  2. Stek sötpotatisen i oljan i en stekpanna tills den är mjuk. Tillsätt purjolöken och vitlöken och stek 2 minuter till.
  3. Hacka persiljan.
  4. Koka matvetet i grönsaksbuljongen. När matvetet är klart rör ner riven parmesan, sötpotatis och purjolök, persilja, smör samt dragon i under sakta kokning. Smaksätt med salt och peppar.
  5. Till servering: Toppa grynotton med ärtskott.

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Innehåller mjölkprotein.
Gör glutenfri: byt ut matvete mot ris eller annat glutenfritt gryn.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym, t ex parmigiano reggiano.
Osten kan innehålla löpe.

Tips

Servera grynotton som den är eller tillsammans med lammstek, ett pocherat ägg eller ugnsbakad lax.

Ingredienser

Portioner: 4
  • 1 stor sötpotatis (à ca 500 g)
  • 1 purjolök (à ca 300 g)
  • 1 vitlöksklyfta
  • 3 msk olivolja
  • 1 kruka persilja
  • 4 port matvete
  • 7 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
  • 3 dl finriven parmesanost
  • 25 g smör
  • 2 tsk torkad dragon
  • salt
  • svartpeppar
Till servering
  • 1 ask ärtskott (à ca 100 g)

Näringsvärde
Per portion

Energi 2138 kJ / 511 kCal

Klimatguide

0,5 - 1,4 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept