Grynotto med sötpotatis och ärtskott

Name: Grynotto med sötpotatis och ärtskott
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 stor sötpotatis (à ca 500 g); 1 purjolök (à ca 300 g); 1 vitlöksklyfta; 3 msk olivolja; 1 kruka persilja; 4 port matvete; 7 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond); 3 dl finriven parmesan; 25 g smör; 2 tsk torkad dragon; salt; svartpeppar; 1 ask ärtskott (à ca 100 g)

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Grynotto är minst lika god som en vanlig risotto och i den här varianten kompletterar du den obligatoriska parmesanosten även med rostad sötpotatis och aromatiska örter. Servera grynotton som den är eller tillsammans med lammstek, ett pocherat ägg eller ugnsbakad lax.

Ingredienser

4 portioner

1 stor sötpotatis (à ca 500 g)

1 purjolök (à ca 300 g)

1 vitlöksklyfta

3 msk olivolja

1 kruka persilja

4 port matvete

7 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)

3 dl finriven parmesan

25 g smör

2 tsk torkad dragon

salt

svartpeppar

Till servering

1 ask ärtskott (à ca 100 g)

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Innehåller mjölkprotein.
Gör glutenfri: byt ut matvete mot ris eller annat glutenfritt gryn.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym, t ex parmigiano reggiano.
Osten kan innehålla löpe.

Gör så här

Skala och skär sötpotatisen i ca 1 cm stora tärningar. Ansa, skölj och strimla purjolöken fint. Skala och riv vitlöken.

Stek sötpotatisen i oljan i en stekpanna tills den är mjuk. Tillsätt purjolöken och vitlöken och stek 2 minuter till.

Hacka persiljan.

Koka matvetet i grönsaksbuljongen. När matvetet är klart rör ner riven parmesan, sötpotatis och purjolök, persilja, smör samt dragon i under sakta kokning. Smaksätt med salt och peppar.

Till servering: Toppa grynotton med ärtskott.

Tips

Servera grynotton som den är eller tillsammans med lammstek, ett pocherat ägg eller ugnsbakad lax.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Energi2138 KJ / 511 kCal

Fett26 g

Salt3 g

Kolhydrater45 g

Protein20 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Grynotto med champinjoner, dragon och rostad selleri

Matvetesallad med fetaost

Fjällripa med risotto på matvete

Smörfräst matvete med spenat

Köttbullar i tomatsås med matvete

Tonfisksallad med matvete & oliver

Vegetarisk gryta (lakto-ovo)Rostad vitlök Stekt sötpotatis Vegetarisk huvudrätt (lakto-ovo)Matvete risotto Zucchini risotto