Gazpacho i det gröna

En härligt kall gazpacho svalkar riktigt skönt en het sommardag. Med smaker av tabasco, gurka, paprika och tomatjuice så får du en kryddig men ändå len smak. Servera gazpachon i ett högt glas och drick den eller servera i skål som soppa!

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2005

Ingredienser

4 portioner

1/2 gurka

1/2 skalad gul lök

1/2 urkärnad grön paprika

4 dl tomatjuice

1 burk krossade tomater (à 400 g)

1 msk olivolja

2 msk pressad citron

tabasco

vitlöksklyfta

finhackad lök

paprika

gurka

krutonger

För alla

Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfria krutonger eller uteslut dem.

Gör så här

Skär gurka, skalad gul lök och urkärnad grön paprika i bitar och lägg i en skål.

Tillsätt hälften av tomatjuicen och mixa med mixerstav till en puré. Blanda i resten av tomatjuicen, krossade tomater, olivolja, pressad citron. Smaka av med salt, peppar och tabasco. Låt stå kallt ett par timmar.

Pressa i en vitlöksklyfta strax före servering. Toppa med finhackad lök, paprika och gurka samt krutonger.

Tips

Det är både smidigare och godare med en burk krossade tomater i gazpachon än att skålla och skala färska tomater. Soppan blir fylligare och smakrikare.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?