Nillas knäckebröd

Name: Nillas knäckebröd
Total time: 90 min
Yield: 25 st
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 50 g smör; 2 dl vatten; 50 g jäst; 1/2 tsk salt; 1/2 - 1 msk anis; 1/2 - 1 msk fänkål; 1/2 - 1 msk kummin; 3 dl grovt rågmjöl; 2 - 3 dl rågsikt; 1 - 1 1/2 dl vetemjöl till utbakning

Över 60 min 10 ingredienser Avancerad

Vem kan motstå en härlig knäckebrödssmörgås med ost? Vill du pröva att bara ett eget knäckebröd med smak av kummin, fänkål, anis och rågmjöl så är det här ett utmärkt recept.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2003

Ingredienser

25 st

50 g smör

2 dl vatten

50 g jäst

1/2 tsk salt

1/2 - 1 msk anis

1/2 - 1 msk fänkål

1/2 - 1 msk kummin

3 dl grovt rågmjöl

2 - 3 dl rågsikt

1 - 1 1/2 dl vetemjöl till utbakning

För alla

Brödet är fri från ägg men innehåller gluten, laktos och mjölkprotein.
Gör laktosfri: använd laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett.

Gör så här

Sätt ugnen på 275°C.

Smält smöret och häll i vattnet. Låt det bli fingervarmt och rör i jästen så att den löser sig. Rör även i kryddorna och det grova mjölet. Degen ska vara lös men ändå gå att hantera. Tillsätt ev lite mer rågmjöl. Låt jäsa 1 timme.

Skär degen i 25 bitar. Rulla varje bit till en rund bulle och forma bullarna till tunna kakor. Använd en kavel med mönster och vetemjöl när du kavlar.

Lägg tre kakor per bakpappersklädd plåt och grädda mitt i ugnen i ca 2 minuter tills kakorna fått gyllenbruna kanter. Låt svalna på galler utan handduk.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Susanne

2018-11-30

Jättegott bröd

Marita

2013-06-18

Har ni inte glömt jäsningen?

Antje

2011-11-17

Vill bara påpeka att receptet har ett fel. Som kan bli väldigt allvarligt. Det blir INTE mjölkfritt av att bara byta till Laktosfritt margarin. Blir endast laktosfritt. För att få det helt mjölkfritt byt till Mjölk-Fritt margarin eller matolja.

Testa liknande recept

Martins enkla surdegsbröd

Klassisk gotlandslimpa

Mandel- och pomeransbröd

Surdegsgrund på rågmjöl