Kalkon i ugn med äpple och gräddsås

Name: Kalkon i ugn med äpple och gräddsås
Total time: 90 min
Yield: 8-10
Ingredients: 75 g smör; 3 msk japansk soja; 2 tsk salt; 3 äpplen; 1/2 dl hackad färsk rosmarin; 3 krossade vitlöksklyftor; 1 tsk salt; 1 hel kalkon (à ca 4 kg); ca 4 dl sky från kalkon; 1 msk konc kalvfond; 3 dl vispgrädde; ev 1 tsk majsstärkelse; 3 - 4 msk äppelmos; salt; svartpeppar

Över 60 min 15 ingredienser Medel

Kalkon i ugn är en lyxig middag som räcker till många! Den helstekta kalkonen blir härligt saftig och smakrik av fyllningen med äpple, rosmarin och vitlök. Dessutom penslas kalkonköttet med sojasmör som ger en god sälta.

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2019

Ingredienser

8-10

Sojasmör

75 g

smör

3 msk

japansk soja

2 tsk

salt

Kalkon

äpplen

1/2 dl

hackad färsk rosmarin

krossade vitlöksklyftor

1 tsk

salt

hel kalkon (à ca 4 kg)

Gräddsås

ca 4 dl

sky från kalkon

1 msk

konc kalvfond

3 dl

vispgrädde

ev 1 tsk

majsstärkelse

3 - 4 msk

äppelmos

salt

svartpeppar

För alla

Kontrollera noga innehållet i fonden.
Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smör och grädde.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfria ersättningsprodukter av smör och grädde.

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Sojasmör: Smält smöret och blanda med sojan och salt.

Kalkon: Dela och kärna ur äpplena, skär i bitar. Blanda med rosmarin, vitlök och salt.

Lägg kalkonen i en stor ugnsform eller plåt. Fyll med äppelblandningen. Pensla med hälften av sojasmöret. Ställ in i nedre delen av ugnen 2-3 timmar tills innertemperaturen intill benet är 72°C. Pensla då och då med resten av sojasmöret.

Gräddsås: Häll skyn från kalkonen i en kastrull tillsammans med fond och vispgrädde. Låt koka ihop ca 10 minuter. Red ev med majsstärkelse utrört i lite kallt vatten. Smaka av med äppelmos, salt och svartpeppar.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Anna-lisa

2021-04-09

Fantastiskt god, alla - barn och vuxna - uppskattade fågeln och såsen. Serverade med pressad potatis och brysselkål. För att inkråmet (som adderades med både hjärtat och levern) skulle hålla sig kvar inne i fågeln sydde jag ihop den med steksnöre. Inkråmet kokades upp med 0,5 l hönsbuljong, mixades med mixerstav och och fick därefter koka ytterligare några minuter med matlagningsgrädde (2,5dl). Det blev en härlig lunchsoppa!

Jacek

2021-04-02

morrn alla inför Påsk helgen. Hos oss kalkon imorgon och då letar jag inspiration. Receptet här låter helt ok, bilden på den färdigstekta kalkonen ser ut som en mumifierad en.

Jennie

2020-12-28

Bland det godaste jag någonsin lagat, hur gott som helst.