Kalkon i ugn med äpple och gräddsås

Name: Kalkon i ugn med äpple och gräddsås
Total time: 90 min
Yield: 8-10
Ingredients: 75 g smör; 3 msk japansk soja; 2 tsk salt; 3 äpplen; 1/2 dl hackad färsk rosmarin; 3 krossade vitlöksklyftor; 1 tsk salt; 1 hel kalkon (à ca 4 kg); ca 4 dl sky från kalkon; 1 msk konc kalvfond; 3 dl vispgrädde; ev 1 tsk majsstärkelse; 3 - 4 msk äppelmos; salt; svartpeppar

Över 60 min 15 ingredienser Medel

Kalkon i ugn är en lyxig middag som räcker till många! Den helstekta kalkonen blir härligt saftig och smakrik av fyllningen med äpple, rosmarin och vitlök. Dessutom penslas kalkonköttet med sojasmör som ger en god sälta.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2019

Ingredienser

8-10

Sojasmör

75 g smör

3 msk japansk soja

2 tsk salt

Kalkon

3 äpplen

1/2 dl hackad färsk rosmarin

3 krossade vitlöksklyftor

1 tsk salt

1 hel kalkon (à ca 4 kg)

Gräddsås

ca 4 dl sky från kalkon

1 msk konc kalvfond

3 dl vispgrädde

ev 1 tsk majsstärkelse

3 - 4 msk äppelmos

salt

svartpeppar

För alla

Kontrollera noga innehållet i fonden.
Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smör och grädde.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfria ersättningsprodukter av smör och grädde.

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Sojasmör: Smält smöret och blanda med sojan och salt.

Kalkon: Dela och kärna ur äpplena, skär i bitar. Blanda med rosmarin, vitlök och salt.

Lägg kalkonen i en stor ugnsform eller plåt. Fyll med äppelblandningen. Pensla med hälften av sojasmöret. Ställ in i nedre delen av ugnen 2-3 timmar tills innertemperaturen intill benet är 72°C. Pensla då och då med resten av sojasmöret.

Gräddsås: Häll skyn från kalkonen i en kastrull tillsammans med fond och vispgrädde. Låt koka ihop ca 10 minuter. Red ev med majsstärkelse utrört i lite kallt vatten. Smaka av med äppelmos, salt och svartpeppar.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Jane

2022-04-17

Tack för ett härligt, lättläst recept och kanongott. Kan verkligen rekommenderas

Linda

2021-12-31

Väldigt gott recept, jag la på folie när 1/3 av tiden återstod. Hade önskat jag tagit ut köttet lite tidigare för att låta det ligga klart under folie. Nu var det helt klart när jag tog ut det.

Anders

2021-12-27

Mycket bra recept, kalkonen blev perfekt med brun och fin yta och välsmakande kött. Såsen blev gudomligt god också. Mycket bra.